再过几天
清明小假期就要来临
一想到要放假上班族们就开心
跟清明有关的美食
当属“青团”了
最近爆红的网红青团
各位吃友有品尝过的吗？味道如何
听说要大排长队才买得到
吃货妹子还没尝过
毕竟对豆沙是真爱，蛋黄肉松…呃
小时候没那么多花样
反而感觉那时的青团更美味
很多人不明白包邮区的朋友
为什么对青团有如此深的执念
今天就来让你感受一下它的魅力无边
青
团
江南是从来不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。这更像是某种约定了的一期一会，如果哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，便总是会耿耿于怀，时刻惦念。
小时候家里都是会做青团的，不像现在去排队买着吃。不过可不像古人书里写的：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”那样简单。
“青草”可以是鼠曲草、艾叶草或着麦青，家里一般会提早买好艾叶草。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米粉的（可以掺入一些粳米粉）；艾草、面团混合调好，色彩透着春的气息。
做什么馅儿也不难抉择。一般细（豆）沙肯定有，甜馅儿派，再者就是当季野菜马兰头和荠菜了，做成香干马兰头馅儿和荠菜肉馅儿，还有咸菜笋丁馅儿，咸馅儿派。
加了猪油和桂花的细沙，调好味的咸馅穿上“绿衣”，齐整地排在竹匾里，等到入蒸笼的时候，还要刷上一层油，待出屉的时候，那叫一个油光水滑。稍微放凉一会儿，趁热吃一个，那味道叫一个绝！
豆沙馅儿
香干马兰头馅儿
荠菜肉馅儿
咸菜笋丁馅儿
网红青团
▽
蛋黄肉松馅儿
腌笃鲜馅儿
更有稀奇古怪的创意
简直逆天
▽
芒果青团
榴莲青团
?soulboyboy
冰皮青团
?小甜猪-是小黄鸡的好朋友
这还是青团么？
不如跟着吃货妹子学学
怎么做传统青团吧
馅料完全可以自己调配
想吃蛋黄肉松馅儿的也未尝不可
何必排那么长的队，还不一定比自己做的好吃
==材料==
新鲜艾草/糯米粉/笋丁
糖芝麻猪油/桂花豆沙/马兰头香干/咸菜
少许糖
（可选材料）粘米粉/食用碱
==做法==
●
新鲜艾草择叶后倒入加少许盐的热水中汆熟，热水中可以加食用碱。
（说是为了保证艾叶的嫩绿，但不加也没关系）
●●
艾叶过冷水，倒入搅拌机打匀成艾草汁（可以过滤后）加入糯米粉中。
（也可以适量加一些粘米粉和糖会比较不粘，更有层次，不加也行）
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揉成面团之后，均匀切成小块，弄成圆状，包入馅料。
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糖芝麻混了猪油和桂花；还可以用碾碎的红豆做豆沙味；或者马兰头香干做咸口。
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垫上粽叶，放在笼屉内，双上一层油，蒸十几分钟即可。
（刚蒸熟会有些粘，放凉后就没有那么粘了）
吃货小贴士
青团好吃，但也不能太贪吃哦~
尤其是老人和小孩！
因为糯米制品吃太多不易消化~
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来源：美食工坊
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