武夷山是世界自然与文化双遗产地，青山绿水，景色怡人，这里更是美食的王国，二十一道最具武夷代表的传统小吃与美食，你都吃过吗？
(1):清明果
秋菊草(鼠曲草)
阳春三月，是秋菊草生长的季节，记得小时候每到这个季节就跨着个篮子约上几个伙伴，到田野里采秋菊，踩着松软的土地，闻着百草的芳香，小伙伴们有说有笑的采着秋菊草的嫩叶，心情那个叫愉快啊！
清眀果
我们本地话叫清明果秋菊团，秋菊草采回来后，须清洗干净后用放锅里煮后再捞出捣烂，再和上磨好的米浆包上菜揉成团蒸熟，一道可口的美食就呈现在你面前了。
(2):刺花饼
荆刺花
荆刺花，我们方言叫谢话，也就是刺花的意思，刺花一般在清明时节开花。
刺花瓣
刺花饼好吃花难采，荆条枝上布满了刺，采花瓣时一不小心就会触碰到，但人们总是受不了美食的诱惑，每年只有荆花一开，采摘的人便络绎不绝。
刺花饼制作简单，把花瓣和磨好的米浆搅拌一起，加少许糖，在放锅里油煎，一道时令美食的就做好了，这也是小编最爱吃的，特别是咬在口里能听到花脆的声音，你可别认为你在街头吃的是这个味道，我吃过街上买的让人失望，花少且没糯性。
(3):蕨菜
水蕨菜
蕨菜有两种一种生长在河边的水蕨菜，我们当地叫河蕨，河蕨毛茸茸,水汪汪的特别鲜嫩。
水蕨菜
山蕨菜
还有一种是生长在山野路边的山蕨菜，山蕨菜和水蕨菜比的话，茸毛更短且细，主干更坚挺，口感清香滑嫩，爽脆可口。
蕨菜是不可多得的純天然野菜，营养丰富，含胡卜素,维生素,蛋白质,粗纤维,钾,钙,镁和18种氨基酸等，近几年有报道蕨菜含致癌物质，所以建议朋友们在享用美味时多喝武夷岩茶，武夷茶独具岩骨花香且有抗癌功效。
(4):笋饼
小扬笋
笋饼采用新鲜笋和糯米浆制作，春笋种类繁多，最好的叫小扬笋，肉质鲜嫩,具有糯性，用小扬笋和糯米制作的笋饼口感最佳，越嚼越香，回味无穷。
(5):(粽子)
包粽子
每年农历五月初，家家户户都要浸糯米,洗粽叶,包粽子，记得小时候除了红豆粽就是白粽(哈料都没加)，随着生活水平提高，馅料也越来越丰富了，鲜肉,火腿,八宝,锥栗等。
总听说嘉兴的粽子多好吃，那你肯定没吃过武夷山农家制作的粽子，特别是山头农家用野生锥栗作陷的口感最佳。
(6):凉粉
仙人草
我们当地叫凉粉仙人菜，一到盛夏，家家户户都会做凉粉解署，凉粉口感爽滑，有着特殊质地,咀嚼感和独特的天然芳香，且清凉解署，实在是夏天不可或缺的天然饮品，特别是在地里干了一天活回来喝一碗，透心的凉，实在爽。
(7):杨梅干
小时候最爱去采扬梅了，野生扬梅可酸了，记得最清楚的是扬梅吃多了，吃晚饭时牙齿发酸，豆腐都快咬不动。
(8):麻糍粿
打糍粑
麻糍粿是我们武夷山喜宴上不可或缺的一道传统美食，麻糍粿就是将蒸熟的糯米放在特制的石臼里用木质的大锤子捣烂，过程需两人配合，一人捣，一人帮扶石臼上的糍粑，并不时用手沾水把沾在木锤上的糍粑脱落下來。
麻糍粿
打好的糍粑捏成一小团沾上碾碎的炒豆，芝麻，白砂糖等配料，一道甜品美食就做好了。
(9):千层糕
千层糕
千层糕是传统的街头美食小吃，千层糕当地又称水糕，制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口。
(10):怡解
怡解
每年农历7月15鬼节时制作，稠米浆为皮，豆沙作陷，再用洗净晒干的巴蕉叶包裹，看着就好吃。
(11):木印糕子
木印糕子是武夷山最具特色的传统过年糕点，把大米炒熟磨成粉，掺入融化好的白糖搅拌匀后就成了糕子粉，再把糕子粉填入木制模具中，压紧后表层刨光，即可敲进焙笼用炭火焙干，一粒粒香喷喷糕子就出炉了。
但我还是爱没烘干前的糕子粉，小时候大人看到我们在一旁猴急地等着，会随手抓一把糕子粉捏成椭圆形递给我们，松软香甜，好吃极了。
(12):粿仔
这是武夷山早餐小点，味美价廉，本地话发音:鬼解，与鬼解相伴的五花肉更是肥而不腻，也有人专挑五花肉吃的。
(13)煎饺
说到煎饺就不得说三姑度假区的这家真味缘煎饺店了，最早只是家街边简单早点滩也没有店名，但煎饺特别好吃，皮酥馅嫩，口感软糯脆香，不仅当地人喜欢，小编搜图时，发现网上游客留言好评如潮。
(14):巴焦芋粉丝
巴蕉芋
巴蕉芋耐旱，一般种在山边和地头，巴蕉芋的花是小朋友最喜欢的，不是因为它好看，只要摘下花朵在花茎下有个小洞放嘴里一吸，一股清清甜甜的汁液就流进口里，美味极了。
巴蕉芋花
巴蕉芋粉丝
巴蕉芋粉丝制作较繁锁，先要洗净芋子，磨成粉碎，再用沙帐滤去渣，沉甸下的晶体晒干后在刨成粉丝，这也是武夷山宴席上的头到菜，俗称卧底，应该是头道点心垫底的意思！
(15):红眼睛鱼
武夷山九曲溪的红眼溪鱼，学名赤眼鳟，形似草鱼，原系长江野生名优淡水鱼种，喜爱清例,流动的活水，红眼溪鱼是唯一一种鳞片可吃的鱼，鳞片富含钙质，肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养丰富。
清蒸红眼睛鱼
(16):岚乡熏鹅
岚谷熏鹅制作工艺考究，专选2至3斤重的鹅，宰杀冼净后用清水煮半小时，在将鹅肉上的水沥干，全身涂上椒，盐等调味料，在锅底鋪上糯米,桂叶,茶叶，用文火将锅内糯米烤焦出的烟熏至七八小时，直至鹅肉芳香四溢，鹅皮金黄透亮。
一道色,香,味俱佳的美食就呈现在你眼前了
(17):吴屯稻花鱼
吴屯乡梯田海拨一般都在六七百米以上，山高水冷，这里家家户户都在稻田里养鱼，鱼稻田只能施农家肥，化肥农药，鲤鱼受不了，淸明前后开始放鱼苗，小鲤鱼吃着田间昆虫和稻子扬花期间飘落的花粉慢慢成长----
中秋前后，稻谷黄，鱼儿肥。
有鱼中人参美誊的吴屯稻花鱼
令人垂涎三尺的吴屯稻花鱼。
(18):红菇
正红菇
红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红(顶级红菇)，武夷山山高林密，气候湿润十分利于红菇的生长。
红菇有菇中之王的美称，含有人体必须的多种氨基酸等成分，有滋阴,补肾,润肺,活血,健脑,养颜等功效，同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞扩散转移。
红菇风味独特，香馥爽口，无论煮汤还是炖蛋，味道都是鲜美至极。
(19):五夫白莲
万亩荷塘
五夫白莲曾是唐宋清时期的宫廷贡品，种植历史悠久，古时朱熹居住的紫阳楼前就是成片的莲田，历史上曾有闽邦渊源水淸清，朱子故里荷田田的记载。
手工制莲
五夫白莲具有粒大色白,香,甜,糯,透等特点。
(20):五夫三宝
田螺煲
五夫田螺壳薄呈半透明，肉肥,汁多,味鲜。
黄鳝煲
五夫黄鳝肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，并有一种特有鲜甜和香味。
泥鳅
五夫泥鳅炖芋子，香,滑,入口即化，十分爽口。
(21):文公菜
文公菜
相传朱熹在治学之余颇好美食，就自己动手制作，因为朱熹谥号文公，所以叫文公菜。原料为猪精肉，精粉,鸡蛋,白扁豆,荸荠,饼干粉等，将其搓成椭圆形，盘底鋪上花生，喻意妙笔生花，于是，当地秀才,举人在赶考前，亲人都要烹饪此菜以饯行，祈求考场上能像朱熹那样文思泉涌，金榜题名。
