清明时节的标配
除了雨纷纷还有食饱饱
就像端午节吃粽子
中秋节吃月饼一样
清明也有代表性的小吃
一起来看看咱胡建人
清明节都有啥传统美味吧
宁德、南平顺昌/畲家乌稔饭乌稔饭又名乌米饭，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，而后将糯米浸泡在煮出来的乌稔汤中9小时候捞出，放进蒸笼里蒸熟即可食用。
只好的乌稔饭颜色乌黑，米香扑鼻，与一般糯米饭相比，别具一番风味。
南平邵武·白包糍清明节前后，在邵武还有一部分的家庭，保留了传统的习俗——做白包糍。以前，每到清明，邵武市很多乡村家家户户都要包糍。包糍状似水饺，包馅所用之皮不是面粉，而是大米和水曲混制而成。制作白包糍十分费力，没有力气是吃不到的。
武夷山·鼠曲粿“鼠曲稞”即清明稞。是武夷山人精工细作而成的绝妙点心。在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成各种颜色。农村还有不包馅做成砖块大小的粿，特点是保存时间长。
福州·菠菠粿“菠菠粿”，也叫“清明粿”，是福州特有的清明节供品。
“菠菠粿”是用菠菠草（学名鼠曲草）压榨成汁，参入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成。有甜咸之分，新鲜出炉时点上红点，整体色泽鲜绿或呈淡墨绿色，清新可人，富有春天的味道。
莆田·清明龟清明龟，因外形酷似龟状得名。是莆仙一带最具特色的节粿。粿皮用糯米和鼠曲草磨粉拌和温水制成，以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅，用龟形木质模印制作成龟的形状，放入蒸笼蒸熟。成品色淡黑，质韧、味香，可口健胃。
莆田民间传说龟与龙、凤、麟合称为四灵，因此清明龟含有祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。
宁德福鼎·墓饼在福鼎，清明节那一天孩子们会起的特别早，穿戴整齐后，便会邀几个小伙伴往山头奔去讨“墓饼”。原来在清明这天，每户上山扫墓的人家都会挑着两三个麻袋或箩筐到墓地，里面装满了墓饼即光饼或芝麻饼待扫墓结束后派发给来讨的人。据说谁家的墓地上来的人越多越好，是个好兆头，代表兴旺和繁荣。
厦漳泉·润饼润饼是以面粉为原料擦制烘成薄皮，也称“擦病”、“春饼”，是闽南、台湾著名的民间吉祥民俗食品。
食用时铺开饼皮，卷上胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎等混合菜肴，制作简单，吃起来香润可口。也有人把它再油炸成金黄色而成，更为香脆可口。
泉州·麦馅粿清明时节恰逢小麦、甘蔗收割完成，旧时泉州劳动人民因生活拮据，只能将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品，久而久之，成了泉州清明节的一样传统食物——麦馅粿。麦馅粿有咸甜两种口味，咸的外皮呈绿色，甜的外皮呈褐色。
龙岩·艾糍每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，如宝塔般。这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。
永定·清明粄在永定，有句俗话说：没吃过清明粄，就不算过清明节。做清明粄的原料是一种叫苎叶的野生植物。苎叶绿面白背，用它做出来的点心吃起来有种特别的香味，多吃也不觉得饱腻。
三明泰宁·暖菇包清明节前，泰宁家家户户都要动手做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。暖菇包的皮，由暖菇掺和在普通粳米的米浆里制成，暖菇学名鼠曲草，初春生长于田野，性味甘。
暖菇包分菜馅儿和甜馅儿，菜馅儿由腊肉、春笋、香菇等混炒而成；甜馅儿主要是红豆、红糖。刚出锅的暖菇包白里透绿，油软滑润，诱人嘴馋。
尤溪·艾粿福建三明尤溪民间有传说艾草是观音手持净瓶中的仙草，用它加入粳米中制成艾粿食用，可祛除百病，全家平安。
尤溪人的艾粿制作方法是将鼠曲草或艾草碾碎后，参入粳米饭中舂打至烂团后，放入模具中压制成块，一般不包馅料。吃一口，一股浓浓的清香，软中兼韧，带出艾草丝。大多数人习惯微煎至淡金黄色后食用。
咱胡建的清明食俗可真不少
你吃过几种呢~可多选哦！
你的家乡有什么特别的清明食俗
欢迎在下方留言告诉大家哟~
内容来源：人民网福建频道
（在法律允许范围内本公司保留对宣传资料修改的权利。以上部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）
你可能感兴趣：
今年养老金又涨了，两类人更多！还有一批人要涨工资了
编辑：小北
赞赏
