鼠壳棉粿
鼠曲粿(guǒ）也称茨壳粿广东潮汕地区的传统小食之一，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。
鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。
由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香，因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品。
民俗食品。流行于潮安区、湘桥区、汕头澄海区、饶平县一带。每年农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，之前一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。
发粿
寓意一年四季大发广东潮汕地区的传统小食之一，发粿（闽南话）是一种广东、汉族特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。现在的沿海地区，如潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。
发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。
发粿的颜色大体有三类，传统的钵粄为红色，系放入白糖与酒曲制成。还有只放白糖的白色发粿或放黄糖的黄色发粿。海丰地区发粿大部分为放白糖的白色发粿或放黄糖的黄色发粿，尤其黄色发粿更多。
甜粿
年糕有点像年糕广东潮汕地区的传统小食之一，潮汕地区传统的小吃，农历年初的一种民俗。潮汕甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。
潮汕地区历来人多地少，“丰年不足三月粮”，加上经常发生自燃灾害（台风高发区），因生活所迫，所以漂洋过海谋生，成为潮汕人的传统习俗。在“红头船”时代，出羊的人随身所带“三件宝”：几件旧衣服、一罐淡水（或冬瓜）、几块甜粿。那时出洋的人乘坐“红头船”（早期在澄海樟林港，后期在汕头港）“红头船”是木质帆船无机械作动力，只能利用风帆，顺着潮水和风势行驶，有时遇到气象不好，在海上漂流，安全无保障，多久才到目的地，也是未知数。所以带上甜粿，对保持生命较有安全感。
然而，蒸甜粿这一事，在贫苦人眼里，认为是件难办的事，也是不得已的事，因为要蒸制一笼甜粿，至少需要10斤以上的糯米粉和数斤白糖，要用旺火蒸上10几个小时不等，这对于三餐难饱的穷人来说，是很难办到的。但为了出洋谋生需要，再穷也得将甜粿蒸制出来，所以才有“无可奈何蒸甜?”这一俗话的出处，它表达了那时穷人出洋谋生的悲苦心情，是旧社会劳动人民穷困生活的写照。现在潮汕城乡年终节首仍有蒸甜粿的习俗，但意义已经大不一样了。
民间流传有“甜粿好食糕难舂”的俗语。甜粿是以糯米为原料，将糯米洗净后用清水浸漂滤去水份阴干，然后放进石臼用人工舂成米粉(俗称糯米糕)，舂米糕很费工夫，至少要过筛二三遍，粉末越微细越好。糯米糕过筛好后，按一定比例掺入白砂糖或红糖，并拌入水份搅拌均匀成为糯米浆糊，盛放入专用粿帕，放在粿箕上装入蒸笼，用炉火加热蒸熟，(农村一般按点燃一至二柱香时间，视粿浆厚度充分蒸熟而成)。冷却后用纱线牵拉切成一片一片，然后再放在平底铁锅(潮俗称为煎盘)上加热，用植物油煎至金黄色，香酥可口，风味独特，深受人们所喜爱。
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