清明饼里的那些名堂
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，一到清明的时候不禁想起了这诗，同时也会想到一个传统——扫墓，更会想起一道美食——清明饼。
清明饼，多少都会勾起些许人儿时的记忆，小时候去田间地头采那些幼嫩的小植株，全身带白色小柔毛的，摸起来绵绵的柔柔的，那时候长辈们告诉我们这叫——棉菜。采来了洗净晒干，切碎了跟面粉一起做成美味的清明饼或者清明粿了。
很多人都会好奇这“棉菜”是什么东西？为什么要选它做清明饼的材料？其实，选它做材料是期的劳作实践中得出的。
清明时节不仅春暖花开的日子，也是万物苏醒的日子，细菌滋生、感冒频发的季节，棉菜不仅可以当野菜食用，更是一味药材，学名叫“鼠曲草”，是菊科的一种植物，其全草入药，被称作“佛耳草”，性平，味甘，具有止咳化痰、平喘、祛风湿的作用，可以治疗风热感冒（即鼻涕流出来是黄色的感冒）、痰多的咳嗽，也可以同其它药物组合成治疗风湿痹痛病症。在感冒的多发季节吃点带有药用功效的野菜不仅美味，还可以防病治病。
这里做法还有两种，一种是带馅的，有豆沙和雪菜春笋馅，蒸熟了直接拽在手里吃，合着或甜或咸的馅料，味道非常美味。另外有一种则是不带馅的，做法跟年糕类似，只是多加了棉菜，做好了喜欢的也可以直接吃，当然最好的是跟当季的芥菜一起炒食。
然，浙北地区或者其它地区，做清明饼用的不是“棉菜”而是“艾草”。在那里往往采用艾草的嫩枝或者叶子榨汁后取汁与米粉混合制成“清明团子”，蒸熟的清明团子娇翠欲滴，色泽诱人，口感细腻，让人垂涎三尺。
艾草其实也是一味中药，大家对它一定不会陌生，有些人平时都会拿着艾条做温灸，在医院的针灸科那可是常见的东西，现在的足浴店也经常可见它的身影，一般用来泡脚，可以温经通络，手脚不温的人可以用它来泡脚哦。
它不仅外用，还可以内服。叶可以入药，被称为“艾叶”，性温味苦、微辛，具有温经暖宫，安胎，止血，治疗月经过多，经期腹痛等病症。若炒炭了，就变成了另一个药——艾叶炭，功能就偏向于止血了。
清明饼，是一道美食，但又不仅仅是一道美食，它包含了饮食文化、风俗习惯、中医药知识等很多的名堂。
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