有人说，下过雨以后会闻到泥土的味道

我说，上山挖野菜后会让你尝到古田大山的味道

吃腻了古田的火麒麟、平湖豆腐羹、青草汤……

这回我们来点不一样的

那就是去

古田山里寻找舌尖上的野菜

中国，幅员辽阔，不同的地形类型蕴藏了无穷的资源。在古田，你看见最多的便是山地丘陵这样的自然景观，覆盖极广的植被下，生长着许多潜在的食物原材料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘。春天，当你去山林之间，便能看到这种野生荠菜，它的生长呈莲座状，和树旁的杂草一同融于春天的绿意中。

荠菜具有很高的药用价值，它性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

一洼浅水边，春日的稻田边，湿润的草地上……随处可见它的身影。大概是随着雨水一起生长的，春天到了，鼠曲草也随着稀稀落落的小雨生长出来了。采摘它时，清明节也要将至了。所以它又被称之为清明菜。清明时，很多人都会不约而同上山挖掘它，将它和粉制作成好吃的清明团子。

鼠曲草茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸疗效。

俗话说：靠山吃山，靠海吃海。古田这个.2平方公里的土地上，大山占了很大一部分。而蕨菜在大山里随处可见，所以经常成为人们上山挖野菜的首选。但是，蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物（此处“致癌”的意思是“增加致癌风险”）。

蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

鱼腥草的评价可以说是两极分化，喜欢的人极其喜欢，不喜欢的人一点也忍受不了。也是因为这样，鱼腥草还曾经被评为最难吃的蔬菜之一。鱼腥草含有马兜铃内酰胺，马兜铃内酰胺诱发肾脏损伤与马兜铃酸类似。这两点已经能形成完整的逻辑链，证明食用鱼腥草可能引发马兜铃肾病。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

香椿被称为是“树上蔬菜”，是因为它的嫩芽。每年春天，香椿树上的嫩芽长势活泼，常引得人们采摘下来做成各种美味佳肴。香椿营养丰富，且药用价值极高，因此也成为人们上山采摘野菜的不二选择。但是大家要注意哦！香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

爬山时得乐之处，莫不过于在山间拾采野菜的乐趣。而去山上，论哪种野菜是被采的最多时，苦菜也可算得上榜上有名了。也许是因为生长在山野之间，它比大棚里的蔬菜，温室里的花朵，对自然有着更强的适应能力。在田间，路边，你皆能看到它的身影。

苦菜具有清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳的功效。对于治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积都有一定的医疗作用。

大家看了小编对野菜的介绍，想必对大山上的野菜也已经有些许了解了。但野菜之所以是野菜，没有在时间的长河里演变成我们常吃的蔬菜，是有原因的。有些野菜虽然有营养价值和药用价值，但同时，它本身可能也含有微量毒素，所以在采摘和食用的过程中，一定要事先了解清楚是否可食用。

智己策略丨文字编撰

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出品：古田旅游局

策划：智己策略

编辑：子衿

投稿：gtly