文

浠言编辑部

四月的浠水，味道是属于软芡粑和枞菇的。清明临近，时雨纷纷。每到这个季节，除了缅怀故人，浠水的孩子们也都会吃到软芡粑。

软芡粑是一种时令食品。软芡，学名鼠曲草，又名清明菜。3月至4月间，软芡会野生在田间地头。从惊蛰至清明间的软芡，是最适合做软芡粑的。

这时的软芡茎嫩叶滑、清翠欲滴，清香袭人。清明之后，软芡就会开花，茎叶随之变老，做出来的软芡粑也就没那么好吃了。

做软芡粑，也不是那么容易。采摘好新鲜的软芡之后，回家洗净晾干。拿上头一天泡好的糯米和洗干净晾干的软芡到碓臼里分别捣碎。碓臼这个工具也是比较古老的了，在乡村比较常见，主要用来舂米、捣碎食物、打糍粑。一般一个村子里会有几个，大家共用着，不用的时候，都是用石板或其他东西覆盖好，以免灰尘飘进去，下一次再用时就会很省心。捣碎之后就是揉面了，舂好的糯米粉拌上软芡糊糊，面团很快就变成了很好看的翡翠色。揉好的面揪成小团子用手搓搓，然后拉开，里面裹上肉馅儿或者芝麻糖馅儿后用手压成圆圆的，最后下锅烙，烙的时候控制好火候，不一会儿就可以吃到清甜的软芡粑了。做好的软芡粑外面焦黄酥硬，里面软糍香溢，咬一口，野菜的清香伴着软糯的口感，令味蕾得到极大的满足。软芡粑，除了是一种美食，也寄托着浠水人的乡情。热情爱分享的浠水人，每家做好软芡粑之后，都会互相串门送上几个给邻居们，邻居们开心的共享着美食带来的快乐，邻里之情的情谊在这烟火气息中完美升华。或许很多人都像我一样，小时候每年都会吃软芡粑，所以也一直没有觉得软芡粑有多美味。直到长大后，去到外地工作，吃了很多琳琅满目的美食，却总是会在三四月这样特定的季节里，怀念软芡粑这种美食。有人说，我们怀念的其实并不是软芡粑本身，而是软芡粑的家乡味道，以及软芡粑承载的记忆。比如我们的童年。小时候呼朋引伴去田间野外采软芡。一路上欢声笑语，大人们聊些家长里短，小孩子们你追我赶，嘻嘻哈哈。看到了软芡，挑嫩绿的叶子掐下来。大家在谈笑之间，岁月在那个春天慢了下来。软芡粑，也藏着父母细心的爱。一姐妹说，她的妈妈已经给她做了好多软芡粑，放在冰箱里冻起来，等着她五一假期回家吃。她年前因为疫情没法回家，打算五一时开车多公里回家去看看，尝一口盼望已久的美食。四月，除了软芡粑，浠水各个大山里长出的枞菇，也让很多人流连忘返。

俗话说，四月八，枞菇发；九月九，枞菇有。枞菇的生长会与别的菌类一样，多有规律，通常多见于背阴面的山脚、山坳，或者是树脚下、草丛中，温度、湿度配合好的地方最适宜枞菇儿的生长，过度干燥和潮湿都不行，所以长期不下雨或积水甚多，枞菇都长不出来。而且枞菇无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到。

捡枞菇是很多浠水人童年时最喜欢做的一件事，一来是可以上山玩，二来枞菇的味道实在是太美好了。新鲜捡回的枞菇，个头肥美，味道鲜香，营养价值高。炒菜、煮汤、下面条，随便怎么做都好吃到爆。不过读书工作以后，已经很久没吃到这种美味了。有时候市面上偶遇到，价格也极贵，多在五六十元一斤。四月啊，真是让人怀念家乡味道的季节。想约朋友去捡枞菇，想吃一个热气腾腾的软芡粑。有时候多希望在网上可以买得到这些浠水美食，可惜没找到。×投稿邮箱：xiyan

.