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年4月2至4日

柳城畲族镇司前古街

将展出

近百种宣平小吃

派送出张代金券

超值代金券

派送时间：4月2至4号

派送地点：柳城镇司前古街万寿宫展示点

每天限量派送，先到先得

Tips:每张10元代金券您可以品尝到一碗宣平馄饨+千层糕，或者一碗芋饺+油饼或一碗豆腐圆+卷饼，当然还有其他组合，小编只想告诉你，一张代金券您真的可以尝到最正宗的宣平小吃。

（郑建华摄）

这些地道的宣平小吃分别对应着二十四个传统节气

宣平地区山清水秀，土特产丰富，人民心灵手巧，年宣平县治史、瓯越两地交融、畲汉民族共居，孕育了柳城千姿百态的地域文化，并形成了与周围县市相比截然不同的饮食文化。一方水土养一方人，不同季节、不同物产，当地的人们以饮食顺应物候，此达成人体内循环与外界气候大循环的协调，从而形成了当地独具特色的“二十四节气小吃”。

24节气小吃品鉴

一

立春小吃

年糕、饭馃、发糕、实地糕、山粉糕、艾糕、手工年糖、糕干、千层糕片、泡豆腐、豆腐丸、豆腐饼、千孔豆腐

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立春之时气温尚低，但阳气渐长，其前后又逢春节，正是阖家团圆的时节，此时宣平小吃的种类繁多，其中又以发糕、艾糕最为典型。宣平发糕又以华塘最为出名，以糯米白糖或红糖为主要原料，其外形孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之松软可口，极适合老人小孩食用。而宣平艾糕则是在糯米与大米按一定配比加艾草或鼠曲草研磨蒸制而成的，其口感软糯而又富有嚼劲，食之清香扑鼻，为之一振，是当地特有的美食。

二

雨水小吃

汤圆、宣平面食

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雨水时节也是元宵佳节，此时宣平家家户户要食汤圆，象征全家团团圆圆。宣平传统汤圆与市面上的汤圆做法不同，它没有馅料，一般以甜味为主，加红糖与生姜入水做汤料，有驱寒暖宫的功效。此时，另一种重要的小吃当属宣平面食了。这是柳城畲族镇一带特有的美味馄饨，它制作讲究，面皮都是手工打制，猪肉馅儿是肥瘦相间，整个面食皮薄肉厚，白里透红，待水沸腾后如入水几秒，干捞出至加有猪油的调味料汤料中，入口鲜嫩爽滑，美味之极。

三

惊蛰小吃

沙炒番薯片、沙炒番薯馃、沙炒飽萝、

沙炒黄豆、沙炒米

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惊蛰是一年中的第三个节气，此时“春雷响，万物长”。这个时节，宣平地区有吃沙炒小吃的习俗。沙炒是取清水沙入锅炒热后将番薯片、飽萝、黄豆、米等原材料加入翻炒至熟，后用筛子将沙子分出后食用，这种方法能够使食物受热均匀，且不需添加食用油，使之更具膨松的口感。

四

春分小吃

芥菜糯米饭

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春分是每年的农历二月十五日前后，此时阴阳相伴，昼夜平分。这个时节宣平地区有吃芥菜糯米饭，并用它堵老鼠洞的习俗。这种小吃是用芥菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜切丁加入糯米中用土灶焖制而成。芥菜糯米饭既有芥菜的清脆口感，又有糯米的粘糯，尤其是底层的芥菜糯米锅巴，兼具香脆，是不可多得的美味。

五

清明小吃

清明馃（花馃、捏捏馃、印馃）

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清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，是祭祖和扫墓的日子。与其他地方一样，清明时节有吃清明馃的习俗。当地的清明馃嵌花精美，绿如翡翠，久存不馊，是清明时节的乡味儿。一般有咸、甜两种口味，面皮都以清明草（鼠曲草、艾草）混合一定比例的面粉、糯米粉赶制而成，咸的馅料以鲜嫩的小竹笋、五花肉和酸菜为主，甜的馅料则是用新鲜红豆熬成的豆沙为主。清明馃也有花馃、捏捏馃、印馃这三个主要的品种，因其原料配比、制作方法不同而口感、外形都有较大区别。

六

谷雨小吃

乌饭、竹筒八宝饭、长寿面

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谷雨是二十四节气的第六个节气，正值当地畲族传统“三月三”节日，乌米饭则是畲族特有的美食。它由南烛树叶浸泡糯米而成，待糯米完全变成黑色后取出备用，再加入橘皮、红枣等辅料，熟制之后糯香爽口，清香扑鼻又有补肾益气的功效。当地还有另一种传统食品——长寿面。这是一种纯手工制作的土面，富有韧劲，每根入锅的面条都可达一米余，寓意长长久久。

七

立夏小吃

小竹笋蚕豆饭、菜干芋饭、洋芋饭、飽萝饭、土茯苓饭、蚕豆蛋

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立夏之后天气渐热，植物繁盛，是养护心脏的最好时机。这个节气，当地有品五饭的习俗。当地习惯把豌豆叫成蚕豆，此时豌豆新出，鲜嫩异常，有立夏豌豆赛过蛋之说。将小竹笋、豌豆、梅干菜、毛芋、土豆、土茯苓等时令鲜蔬与糯米一起蒸煮，做成五钟口感各异的风味小吃。

八

小满小吃

乌饭麻糍、乌饭粽

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小满是二十四节气之一，夏季的第二个节气。“风吹麦浪绿渐黄，秀穗盈浆粒粒香”，此时正是乌饭汁的原料南烛树叶生长期，当地的人们会采取一些嫩叶来尝一尝鲜。将“乌饭叶”洗净、浸泡、捣碎，留取汁液倒入糯米中，浸泡一段时间后，原来的白色糯米就变成了黑亮的乌米。而后这些乌米将会被做成麻糍、粽子等独特的美食。

九

芒种小吃

麻叶饼、螺丝饼、洋芋饼、洋芋片

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芒种是二十四节气中的第九个节气，其意是"有芒的麦子快收，有芒的稻子可种"，这个时节当地有吃麻叶饼的习俗。麻叶饼的原材料正是以新收割的麦子磨成的麦粉加入麻叶，捣烂混合后揉团、发面、印模、干蒸后制作而成，它口感软糯，还带有麻叶独特的香味，富含纤维素并有祛湿热的功效。

十

夏至小吃

卷饼、菜干粽、床头粽

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夏至时节，恰逢端午。和其他地方一样，粽子是这个节日必不可少的食物。以梅干菜、猪肉为主要原料的菜干粽，形状如棕床的床头粽是当地的特色。还有一味美食当属卷饼。与北方的春饼、煎饼一样，这也是一种饼皮薄，内韧外脆的面饼，将黄豆芽、粉干、豆腐、青椒、螺丝肉、韭菜、猪头丝、鸡蛋丝、千张等15至20种菜馅炒好加入其中，卷起来即食或冷却后入锅油煎再食用。

十一

小暑小吃

高汤鲜肉豆腐圆

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倏忽温风至，应循小暑来。小暑节气，天气转热，此时来一碗鲜肉高汤豆腐圆，即可让人胃口大开，又可饱腹一顿。如今这种采用宣平豆腐为原料，混合鲜肉的小吃广受欢迎，几乎在宣平地区的小吃店都可觅其踪影。

十二

大暑小吃

泽子豆腐、木莲豆腐、凉粉、甜酒酿

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大暑时节正值三伏天的“中伏”前后，是一年中最热的时候，此时泽子豆腐、木莲豆腐、凉粉、甜酒酿是当地最受欢迎的解暑小吃，其中当属木莲豆腐最为典型。虽叫木莲豆腐，但却与木莲和豆腐都无关，其原料是植物"薜荔"所结的果实，将其晒干磨成粉加入水、淀粉等原料精制而成，冷藏后取出的成品晶莹剔透，口感爽滑，且具有治便闭和干咳的功效。

十三

立秋小吃

米豆腐、油饼

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立秋是秋天的第一个节气，此时天气转凉，禾谷成熟，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。米豆腐和油饼成了这个时节主要小吃。当地有立秋尝新米的习俗。米豆腐既是一种小吃也是一种菜肴，由米粉、黄栀等蒸制而成，其形如豆腐，可即食也可煎炒；另一种街边巷尾常见的小吃就是油饼了，其食材采用籼米、黄豆、青葱、食盐、茶油，先用一斤籼米四量豆的比例，经过水磨成浆加以过滤成浆糊状，锅里放入足够的油加热，拌入葱、胡萝卜等原料，入热锅炸制而成，其饼皮油光金亮，酥脆香浓，余味绵长。每年的柳城五月十六庙会，“满街油饼满街香，独领风骚游人欢”，场景令人难忘。

十四

处暑小吃

千层糕、山粉鳅

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处暑，七月中，处，止也，暑气至此而止矣，此时长江以北地区气温逐渐下降，人们开始对甜食产生兴趣，千层糕与山粉鳅这两种传统面点小吃则又其中的佼佼者。其中七月半的千层糕制作精细，将糯米与粳米以一定的比例混合，碾磨成浆，加入熬制的糖油、黄栀调味调料，缓缓倒入竹龛蒸笼，一层层的添加，在毕毕剥剥响起的柴火上，渐渐成形。这种美食是有脾气的，蒸笼开始冒气时，切不可有生人进入厨房，以免打搅那糕面腾腾热起，凝固成最美好的模样。五谷天赐，膳食有灵，不管这样的坊间习俗真假与否，柳城人民秉持最传统的美食制作方法，以最恭敬之姿势，天成每一道记忆深处的乡味。

十五

白露小吃

油桶饼、黄豆饼、金瓜干

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“白露”是反映自然界气温变化的节令。此时，昼夜温差逐渐拉大，人容易受寒。南瓜含有南瓜多糖、类胡萝卜素，有助于提高人体免疫力。黄豆含有丰富的维生素及矿物质，是补益食疗佳品。所以南瓜干、土豆饼与油桶饼被当地人们称为“保健三宝”。

十六

秋分小吃

月亮饼、金瓜饼、团圆馃

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“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分时节的到来也预示着中秋的临近，这个节气的小吃就与月亮和团圆有关了。月亮饼因其外形如中秋圆月而得名。将糯米、籼米按一定比例配比后入锅炒熟，碾成粉后加入糖料，捏成圆圆的形状，最后取用各种颜色的植物原料，在饼皮上画上诸如寿星、嫦娥、桃符等画像，以祈吉祥如意。将南瓜蒸熟，加入糯米粉捣匀，然后捏成饼状，放入油锅，煎成黄色，这就成了如圆月一般的南瓜饼。团圆馃是用米粉与糯米粉按比例混合，摘取后捏成圆形馃皮，再裹入豆腐、萝卜丝等馅料，蒸熟而成，是中秋时节常见的小吃，寓意团团圆圆。这三种小吃也被当地人称为“团圆三宝”。

十七

寒露小吃

麻擂、神仙糕、敬老糕、薄荷糕

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寒露属于秋季的第五个节气，表示秋季时节的正式结束。金秋，固然是丰收的季节。而其中一样是畲乡人民所更为期待的，那便是十月的豆萁，其内藏着金色的美味。它在寒露节气时为当地的一道特色小吃增添了一种独有的味蕾。稻米粉加山泉水，调和出一种近似汤圆的小吃，将其倒入铺满豆粉和芝麻粉、红糖的竹筛上，一道叫麻擂的美食就呼之欲出，浑然天成了。

十八

霜降小吃

莲子糕、芙蓉莲子羹、玉脆宣莲

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霜降节气天气渐冷，初霜出现，养生保健尤为重要，民间有谚语"一年补透透，不如补霜降"，莲子糕、莲子羹等宣莲小吃是这个时节的滋补佳品。而“宣莲”又是当地的地理标志特产。“天赐宣平黄金土，地育宫廷白玉莲”。独特的自然环境，尤其是小气候，使柳城自古以来出产高品质的“宣莲”，至清代已成贡品。宣莲色白芳香，颗大饱满，酥而不烂，味道甘美，宜煮易糯的特点使得宣莲小吃备受欢迎。

十九

立冬小吃

山粉馆、酸菜饼、飽萝饼、大栗粽

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立冬，立，建始也，表示冬季自此开始，此时农作物收割，粮食开始收藏，此时当地有山粉馆、飽萝饼这些粗粮食品的习俗。在今天看来，此举非常符合现代人的健康饮食习惯。山粉馆的外形与芋饺非常相似，但是原料和口感却有很大差异。它是用可食用蕨类的根捣烂、过滤、翻晒制成的蕨粉为主要原料的一种小吃，食之具有清热解毒的功效。这个节气也是酸菜丰富的时节，用酸菜和鲜肉为馅料的面饼，金黄鲜香，色味诱人。而食用大栗粽即是吃板栗肉粽，有益气健脾、抗衰老的功效。

二十

小雪小吃

番薯馃、花麦夹、豆腐酿、番薯条

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小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也，此时作为当地主要杂粮的番薯已久藏而味甘甜，将其切丝、晾晒、水磨而成番薯粉，加水和面团至适当软硬，再用筷子一卷，入锅蒸，一个个特殊形状的番薯馃就做好了。另一种闻名遐迩的小吃当属宣平番薯条，它久经锤炼，已成为一张宣平美食名片。宣平番薯条色如琥珀玛瑙，晶莹剔透，糯软甜润，富有弹性而不黏牙，风味独特。番薯条制作工序较为复杂，一般要经过清洗、刨皮、切条、汤煮及多次翻晒等多道传统工序精制而成。如今，当地的村民在番薯条的制作工艺及包装上不断改进，使之味道更佳，存储更久，携带更易，成为一种深受人们喜欢的旅游商品。

花麦夹则是用花麦粉做成的面饼，是一种有益健康的粗粮小吃；豆腐酿则是用黄豆泡涨后，用手磨磨成豆糊，不用过滤，加入1:1左右的水后放入锅中煮熟，再捞出来食用的一道菜肴。

廿一

大雪小吃

芋头丝咸豆干、耕绳股、姜汤蛋

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大雪，大者，盛也，至此而雪盛也。到了这个时段，天气寒冷，人们纷纷食用一些驱寒的小吃来抵御风寒，比如姜汤蛋。将鸡蛋打入煮沸的老姜茶中，或打散或整个食之，一碗下肚，通体温热。另外还有一些口袋零食也非常有特色，如用芋头丝、花生、黄豆等卤制而成的香辣芋头丝咸豆干，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成耕绳股。

廿二

冬至小吃

夫人馆、麻糍、麻糍片、小脚粽

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按照习俗，在宣平一带，冬至日这一天要“拜太公”：佳肴礼炮，做上一桌子色彩鲜艳的面馃子——夫人馆以祭祀，向已经隔了一个世界的亲人致以冬至的问候。而小孩们期盼的麻糍、麻糍片也将在这个时节制作，当地有流传这样一首歌谣“冬至日，阴寒致、阳气始，最适麻糍碌碌烧；甄糯米、点柴锅、上热灶，梁间热气腾腾绕；涮石臼、抡捣锤、挤艾汁，九分力气十分劲道；团麻糍、包糖馅、撒豆粉，白如玉帛、碧如翡翠，香甜绵软姥姥笑”，足见人们对于麻糍的喜爱。

廿三

小寒小吃

鸡冠脂、羊米、扎米、香玲

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小寒节气，冷气积久而寒，它的到来标志着开始进入一年中最寒冷的日子。“凄凄岁暮风，翳翳经日雪”，为了提高机体的御寒能力，当地人有吃高热量的以猪油为主料的小吃的习惯。鸡冠脂，是以猪油渣和糯米粉为主要原料，加入少许糖、芝麻等调味料，加水熬制成糊状，这道小吃将动物油脂的鲜香发挥得淋漓尽致，也是物资匮乏时寻常百姓家中的一道奢侈菜。羊米和扎米同样是以肥肉为主要原料的油炸甜食，因制作方式不同，口感也存在差异。

廿四

大雪小吃

榻豆腐、泡豆腐、豆腐酿蛋、飽萝金封肉

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大寒是一年中最后一个节气，寒气之逆极，故谓大寒，此时临近春节，家家户户都在赶制年货。豆腐，则是宣平地区老百姓家中重要的年节食品。宣平豆腐久负盛名，所选用的当地大豆含铁量高，品质佳，制作工艺上采用铁锅柴火烧豆浆传统工艺，一闸豆腐要烧两遍浆，以达到浆汁浓稠，在制作过程中用盐卤受浆，保持原滋原味，加上清冽甘甜的山泉水，使得出炉的豆腐洁白细嫩，软中带韧，摔而不碎，营养丰富，口感绝佳。以其为原料的榻豆腐、泡豆腐也是浓香四溢，味道鲜美，天然健康。豆腐酿蛋则是用豆腐酿为主要原料，加入辣椒、姜丝、桂皮等香料，捏成圆形，烘烤而成的一种小吃。

看完之后是不是按捺不住愉悦的心情，心甘情愿做一个饥肠辘辘的吃货，时不我待，快来做宣平小吃节的杠把子吧。

如何来“畲食奢享”品鉴大会

交通

来往游客可导航至柳城畲族镇，就近停车后步行进入“司前”古街。

温馨提醒

4月3日“三月三”节庆主办方为大家准备了活动观光车，换乘点分别为：

医院红绿灯边停车场

上松线供电所门口路段

当天，游客、工作人员可乘坐观光车往返柳城镇区、江下村，私家车停放根据现场指挥，以免造成交通拥堵。

来源：柳城最后的桃花源

文字：王玲、徐海波

图片：王东方

编辑：王玲

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