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自古以来，江南就离不开“讲究”二字，什么时节做什么事情、吃什么东西，都是老祖宗留下来的规矩，绝对不能破。于是，冬至要喝冬酿酒，腊八要吃腊八粥，清明自然少不了清明粿。

您了解清明粿吗

清明粿又名青团，外皮绿色，是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。

用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明粿；

包入肉丁、笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明粿。

清明粿质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

如何挑选清明粿

识别清明粿，首先要闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；其次再看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能，食后对人体有害；最后轻捏，好的清明粿手感绵软，放置多天也不会变硬者有添加防腐剂的可能性。

在此，提醒广大消费者，清明粿购买后（或做好后）应在3天内食用，以防微生物超标。

吃清明粿注意事项

（一）趁热食用。由于清明粿中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，因此清明粿需加热食用。

（二）避免同时食用高油脂食物。糯米类与高油脂食物同样较难消化，若在食用清明粿的同时进食肥肉等高油脂食物，会加重肠胃负担，极易引起消化不良。

（三）食用开胃食物助消化。食用清明粿后，为了帮助胃肠道对糯米类食物的消化，减轻消化道消化负担，可以食用山楂等有助于消化的食品促进消化。

哪些人应避免吃清明粿

（一）老年人和儿童。少年儿童和老年人胃肠道消化功能脆弱，糯米制作的清明粿会使他们的消化系统“雪上加霜”。

（二）胰腺炎和胃炎患者。此类人群严格禁止食用清明粿，糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

（三）糖尿病患者。清明粿为糯米制品，其面皮及甜味馅料含有大量糖分，尤其市面上各种新品清明粿所含糖分更是与日俱增，糖尿病患者食用清明粿无疑会使病情恶化。

（四）胆囊炎、胆结石患者。此类患者食用清明粿会因为消化不良而导致病情加重。

话说回来

如何简单自制美味清明粿呢

用力戳以下视频

清明粿的制作全过程学起来吧

小小清明粿，浓浓节日情

让我们一起吃出健康美味

不留遗憾

整合来源：莲都食品微发布

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