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随着春季的来临，有些的只有春季才能吃到的美味我们一定不能错过，不知道大家有没有吃过水萩，春季是绝对不能错过这个水萩这道美味的蔬菜佳肴，这是春季回馈给我们最美味最珍贵的食物——水萩。

水萩一般是在农历的二月份植物慢慢发芽，刚刚发芽的水萩的嫩芽上有很多的绒毛，大概到清明时节植物就能生长成型。植物的株型不是很高，加上植物的叶片就像老鼠的耳朵，所以我们就把这个植物叫做鼠曲草，清明时节便是农历三月份左右，植物就会长出黄色的小花穗，在清明的时候，我们就能采集这些鼠曲草在家中制作糍粑和糕点之类的食物，这是春天的美味，在安徽大别山区每年都会制作这个食物。

用水萩做的粑为淡绿色，隐隐有股子清香气，在大别山区用这个草和糯米等做的叫清明粑,在清明节当天给祖先上坟时,除了带鞭炮,香,纸钱,烛,肉,酒外,还得带这个粑粑。

家乡有三月三，吃水菊粑的习俗。询问这一习俗的来历，老人说，旧时传说农历三月三是鬼节。这一天傍晚，野鬼出来游荡，摄取孩子的魂魄。吃水秋粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。这里取粑的谐音，有控制粘附之意。这习俗带有迷信色彩，但水萩粑粑作为乡间的传统美食，却使我们有了口颐之福。

回到家，挑拣清洗干净后开始做水萩粑了。其实，正统的制作水秋粑的核心原材料是"水秋"(太湖、潜山当地居民俗称)。此草味清香，韧性很强。需将"水秋"剁碎，然后将和好的米粉和"水秋"融合，可做成各种形状，这也是当地孩童的一大乐趣。

米粉须籼米和着三分之一的糯米，加适量的细盐，混合到一起，揉成面团，做成一个个饭碗大小的粑，放到蒸笼里，用大火蒸。

不到半个钟头的工夫，便香气四溢，满屋子都充满着水萩粑的香味。

揭开笼床盖，一阵香气扑鼻而来，热气腾腾的水萩粑，白中泛绿，光滑而又细腻，轻咬一口，口齿留香，嚼在嘴里，津津有味，让人回味无穷。

哪怕你是个最不爱吃粑的人，也会吃上三四个，吃得肚子撑饱了，嘴里还想吃。那些常年在外务工的男女，吃着家乡的特产，他们觉得奢侈。

更有细心的母亲，为了使水萩粑的味道更胜一筹，在做粑时，用大蒜、豆腐干、腊肉等做馅，包在水萩粑里，那样的粑更加好吃，堪称美味佳肴。

由于水萩粑的味道鲜美，老少咸宜，人人喜爱。现在，很多吃水萩粑长大的人，已走出乡村，住进了大都市，但他们仍念念不忘家乡的水萩粑，特别是每到三月三的时候，水萩粑就成了他们心中最向往、最美好的思念。对于他们来说，水萩粑，永远都是无法忘却的家乡味道。

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