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　杜牧有诗云“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。杜大诗人的一首千古绝唱说出了清明时节的天气与心情，而今日笔者既不想谈天气，也不想谈心情，更加不想去谈诗中的杏花村跟汾酒其实一点关系也没有。那笔者到底是要谈些什么呢？为了体现小不才的逛吃本质，笔者今天谈的是清明节的江南限定款美食“青团”。其实清明团子是一个很现代的叫法了，甚至于有点洋气，而在我们家乡它有一个更古雅的名字“青餣（读音yè）”。按照字典里的说法：青，颜色；餣，糕饼也。草木清明的时节，一大碗散发的天然本草清香的青餣，让春天的气息融入了日常生活。

　　春风又绿江南岸，受到春风召唤的万物开始复苏了，绵青（拟鼠麹草、鼠曲草）、艾青（艾草）也拉着春姑娘的裙摆如约而归。绵青、艾草是青餣色、香、味的主要来源。比起艾草，老家的人们更喜欢用绵青来制作青餣。大概艾草的香味有点太浓烈了，不及绵青的温婉清香。清明前后，是采绵青最美好的时节。小时候的我们最爱在这个时间利用周末的休息时光跟着大人们去农村的田间地头寻找绵青，一采一大袋，带回家做青餣吃。采青，要采要采那种顶上带黄花的，做起来特别好吃，俗谚称“一朵黄花一口糯”。

　　随着城市化的推进，田园越来越远去，采青做青餣这样优秀的春日周末活动也终于由于田园离得越来越远而作罢。如今要新鲜绵青只有去菜场买，口味依旧，只是少了些许野趣。

新鲜的绵青采回家后，妈妈总是要乘着新鲜用大刀剁碎成糊状揉入糯米粉中，然后包上馅料，做成一个个餣，外面再包上栗树叶子，防粘连，入大蒸笼蒸熟。跟网红的清明团子那种类似台式麻糬的口感完全不同，青餣更接近糯米糕的口感，软糯不黏牙，略冷些吃更有韧劲跟弹性。青餣传统上有两种口味，一是咸口的，由雪菜、猪肉、春笋、虾皮炒成；另一种是甜的，猪油豆沙汤团馅。由于青餣的皮中加入了天然草本，真是一口一个春天。

清明时节又是每年踏青祭祖的时节，于是那么美好的青餣自然而然是祭奠先人的主要贡品之一。据说，古代的农人们给先人的坟头添一把新土，分食完祭奠后的青餣，就可以扛着农具下田开始一年的忙碌了。所以，青餣又是一道慎终追远满怀思念的点心。一样吃食，当它寄托了感情，无论如何都会觉得美味，更何况青餣确实是美味的呢！

最后引用《中国民间文学集成》中关于青餣的一则民间故事作为本文的结束。诸君读完故事肯定会有自己的感悟。

　　从前有个年轻人，名叫金兰。父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日。金兰从小骄横懒惰，还要打骂母亲。但朝廷命令，田地抛荒要被处死，所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。

　　金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开，投进水塘自尽。金兰立刻跳进水塘，但只摸到一块木板。他将木板拿回家中写上母亲的名字供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。

　　为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来，做成苦饼。故事还说，这一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。

补充一点鼠曲草和艾草的小知识：

鼠曲草：鼠麴草（学名：GnaphaliumaffineD.Don）是菊科，鼠麴草属一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，叶脉下面不明显。头状花序较多或较少数，花黄色至淡黄色；总苞钟形，总苞片金黄色或柠檬黄色，膜质，有光泽，外层倒卵形或匙状倒卵形，花托中央稍凹入，无毛。雌花多数，花冠细管状，花冠顶端扩大，裂无毛。三角状渐尖，瘦果倒卵形或倒卵状圆柱形，1-4月开花，8-11月结果。分布于中国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。也分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度。生于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。

鼠麴草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

（拟鼠麹草，本地方言绵青，图片来自植物图库资料图）

艾：艾（学名：ArtemisiaargyiLevl.etVan），是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多。茎单生或少数，高80-（-）厘米。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点。头状花序椭圆形，直径2.5-3（-3.5）毫米，无梗或近无梗。瘦果长卵形或长圆形。花果期7-10月。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯（远东地区）和中国；分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，几乎遍及中国。日本有栽培。生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区，局部地区为植物群落的优势种。

全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎成为“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。嫩芽及幼苗作菜蔬。艾晒干粉碎成艾蒿粉，还可以做天然植物染料使用。民间认为艾草还有辟邪、招百福的作用，端午期间挂艾草于门上，相沿成习，遂成端午风俗。

（艾草，本地方言艾青、大艾，图片来自植物图库资料图）

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