“山花押鬓踏青行，儿女相逢各问名”，清明节前后，芳草始生，油菜花香，杨柳泛绿，郊外野游，谓之踏青。因此，清明节又叫踏青节，除了缅怀追思之外，它还是一个远足踏青、亲近自然的好时机。
寒食节古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。
清明节吃什么？各地的习俗不同：
江南：青团子、泰宁：暖菇包、潮汕：食薄饼蒸朴籽粿、客家：清明饭、四川：欢喜团、北方：枣糕
--今日推荐菜单--
鼠曲草五仁青团
红枣糕
蒸鸡屎藤饼
胡萝卜春饼
酱爆螺蛳
南瓜枣花馍
鼠曲草五仁青团
图文
星愿
原料：
鼠曲草浆克、糯米粉克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、五仁馅克、小苏打适量。
做法：
1、将鼠曲草清洗干净。
2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
3、立即捞出过凉水冷却。
4、将鼠曲草放入破壁机搅碎。
5、将澄粉加入开水和白糖。
6、揉成团。
7、在糯米粉中加入鼠曲草浆。
8、揉成団。
9、加入澄粉面团。
10、混合均匀。
11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。
12、将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。
13、将取一个小面团用手指整成小碗状。
14、放入一个馅。
15、包实，搓圆。
16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。
17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
18、时间到即可关火出锅，趁热享用。
小窍门：
1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。
2、可根据各人喜好选择馅料。
3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。
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红枣糕
图文
小耿妈妈
原料：
去核红枣仁50克、熟核桃仁50克、油50克、蜂蜜20克、朗姆酒15克、低筋粉克、红糖60克、牛奶50克、小苏打2克。
做法：
1、准备的原料。
2、红枣去核。
3、将红枣和核桃切成小碎粒。
4、蛋黄和蛋白分开。
5、蛋黄加入牛奶，蜂蜜，食用油，朗姆酒。
6、完全搅打均匀。
7、加入红枣碎和核桃碎粒泡2分左右。
8、加入低筋粉，小苏打。
9、拌匀待用。
10、蛋白加入红糖。
11、完全打发，打蛋器能拉出小尖头就可以。
12、煎蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀。
13、完全拌好的蛋糕糊。
14、全部倒进模具，度预热，中层烤制30分钟。
15、放凉切块。
小窍门：
1、蜂蜜和朗姆酒是这个蛋糕的特点之一，不可缺少。
2、隔夜后的蛋糕口味更佳。
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蒸鸡屎藤饼
图文
蓝色南半球
原料：
鸡屎藤粉3勺子、糯米粉克、粘米粉克、生粉克、细砂糖克、蔬菜油适量。
做法
1、准备食材：鸡屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细沙糖、蔬菜油。
2、将粘米粉以及鸡屎藤粉倒入器皿。
3、搅拌均匀。
4、再加入细沙糖，继续搅拌均匀。
5、倒入适量蔬菜油。
6、然后倒入清水搅拌成糊状。
7、倒入锅内中火煮沸，边煮边搅拌。
8、煮至粘稠熟透。
9、将煮好的粉放入器皿后分别加入糯米粉与生粉，过程之中需要加入适量热水，揉搓成面团。
10、揉搓好之后，再做成小剂子。
11、放入模内压好成饼型，倒出。
12、做好饼之后需要预备一碗油以及一把刷子。
13、锅里注入适量清水大火烧开，放入蒸架，将每一个鸡屎藤饼底部都涂上一层油，然后放入蒸架，盖上锅盖大火蒸十二分钟。
14、时间够了打开锅盖取出。
小窍门：
1、将鸡屎藤粉与生粉搅拌均匀。
2、若有红糖就先将红糖煮好用来搅拌粉。
3、煮好的鸡屎藤粉加入糯米粉与生粉需要加入适量热水。
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胡萝卜春饼
图文
美女天天
原料：
小麦粉g(标准粉)、胡萝卜汁g、盐2g。
做法：
1、食材备好，胡萝卜春饼需要胡萝卜所以要准备一些。
2、胡萝卜榨汁备用。
3、面粉加入萝卜汁搅成稀稀的面浆静止10分钟。
4、不粘锅冷锅里倒入适量的洗面湖铺满整个锅底，感觉面糊到多了就把多余的面糊倒出来些。
5、开火加热，看见饼表面凝固底部鼓起气泡就立刻关火用余温把饼烙熟。
6、烙熟的在锅里就是这样的非常的透明。
7、用手从一头轻轻的把饼接起一张春饼就做好了，照次烙完所有的面糊。
8、又软又薄。
9、全部烙好卷上菜开吃。
10、好吃的胡萝卜春饼。
小窍门：
面糊要彻底搅的没有面疙瘩才行，最好给它过筛子，烙饼是锅必须是凉的才行，所以每次烙完要给锅底做一次降温处理，用冷毛巾擦一下即可，里面卷菜就看自己家喜欢吃啥了。
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酱爆螺蛳
图文
心在乌云上
原料：
螺蛳克、生抽2勺、海鲜酱1勺、小米椒3个、糖/料酒/油/老姜/葱适量。
做法：
1、螺蛳买回来后剪去尾部。
2、再放在容器中用清水养30分钟。
3、准备好葱姜。
4、锅中倒入适量油。爆香老姜。
5、放入螺蛳翻炒。
6、加入适量料酒。
7、炒匀后加入生抽。
8、再加入1勺海鲜酱炒匀。
9、放入小米椒后加入少许水煮开。
10、煮5分钟后加入糖调味。
11、汤汁收至差不多时加入香葱，即可出锅。
小窍门：
螺蛳要选青壳的，买回来的螺蛳可用滴几滴油让泥沙吐得快些。螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透。
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南瓜枣花馍
图文
雪峰儿
原料：
面粉/南瓜泥/大枣/酵母粉适量。
做法：
1、南瓜蒸熟，用筷子拌成泥。
2、加入酵母粉和面粉和成面团静置发酵成蜂窝状。
3、红枣用开水烫一下。
4、把面团揉匀，就一小块，搓成长条。
5、卷起来。
6、用筷子。
7、这样夹起，如图。
8、中间放上一颗红枣，这样一种就做好了。
9、用刀再四个花瓣上切一刀。
10、又成了另一种菊花造型。
11、中间放上大枣，一起进行二次发酵，这一步很重要。
12、放到蒸锅里大火蒸15-20分钟即可，这个要看馒头大小来做适当调整。
小窍门：
要想馒头柔软好吃二次发酵最重要。
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