RecipeGreenriceball
清明前后，寒食节不动烟火，只吃凉食。江南人爱吃青团和熟藕，于是年岁推下来青团就成了代表食物。
加之艾叶性温，理气血，驱湿寒，确实很适合在春寒料峭的时候食用。小的时候吃青团，只有艾草叶一种选择，洗净择叶，煮滚后打成汁，和上糯米粉，加入细腻的豆沙馅，或者是炒过，拌着猪油的芝麻，包裹成一个团，蒸饭的时候在外表还可以滚上珍珠似的米饭。那是春天该有的香味之一。更或者用香干马兰头和咸菜笋丁做成青饺，吃咸的，也让人大快朵颐。
映象里实在是没有菠菜，麦草这回事，这两者毫无清香气，哪是带着春气的食物。
材料新鲜艾草糯米粉和粘米粉（可选）糖芝麻，猪油，桂花/豆沙/马兰头，香干/咸菜，笋丁
少许糖食用碱（可选）制作新鲜艾草择叶后倒入加少许盐的热水中汆熟，热水中可以加食用碱，说是为了保证艾叶的嫩绿（但我没有加，我觉得还好。。）。艾叶过冷水，倒入搅拌机打匀成艾草汁（可以过滤后）加入糯米粉中，也可以适量加一些粘米粉和糖会比较不粘，更有层次（我没有加，我懒）。揉成面团之后，均匀切成小块。压成圆状，包入馅料，这里是糖芝麻混了猪油和桂花，当然还可以用碾碎的红豆做豆沙味，或者马兰头香干做咸口。放在笼屉内，垫上粽叶，蒸十几分钟即可，放凉后就没有这么粘。艾草叶可以换鼠曲草，馅料可以随意篡改，荠菜猪肉也好，咸菜笋丁也妙，还有花生的都很好。
加个蛋黄和肉松也未尝不可，毕竟那个总店的蛋黄肉松青团已经到了排队八小时了才能买到的地步了。
实在是不可思议，如果真有这个空闲，别再贪恋肉松蛋黄了，动个手做青团也蛮好。还是，祝大家春天快乐。
吃好喝好。
不去排队但帅气的