进入阳春三月，峡江花如炽人如织，峡江的春天来的盛大。虽然这两天全国有些地方还莫名其妙的刮风、飘雪，不过雪晴之后看看灿烂的阳光，春天是切切实实的又回来了。又到周末，新的一轮踏青模式已然开启！到山边溜溜，不只是老太太小媳妇领着小袋子忙碌在山坡上，不少经验丰富的“高手”喜欢在踏青时，自己摘些野菜回来做菜。摘野菜，寻野趣，在享受春光的同事，还能让全家人大饱口福。一、“路边的野菜你不要采”峡江地处江西腹部地区，属亚热带季风湿润性气候，野菜种类非常丰富。野菜大多为纯天然生长，有些不仅味道鲜美还具有特殊的功效，但有一些可就是“你好毒，你好毒，你好毒毒毒”。1、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。2、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。3、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。4、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。5、食用野菜前必须进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡不能少于2小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。二、“峡江的吃货看过来，这里的野菜很精彩”作为一名标准的吃货必须会吃也会做，光会吃不会做，那是耍流氓。会做的第一步是什么？那就是识野菜。好啦，御膳开宴啦······1“艾草”，学名叫鼠曲草排在头号的就是现在超级受大峡人民喜爱的“艾草”，学名叫鼠曲草。它的食用方法还用我教吗？我都不好意思献丑，嘎嘎······祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。做成“艾米果”是大家都知道的，我就说说药用吧，摘回来后洗干净，加入冰糖煎服，对于祛痰止咳很有好处，尤其是宝宝不愿意吃药的宝妈们，可以试试这个办法。2蕨菜：增加致癌风险号称“山珍之王”，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。由于其具有一定的致癌成分，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物，但致癌的意思是增加致癌风险，而不是吃了就会得癌症。1.可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。3.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。一般用开水煮熟后，然后撕开，用清水浸泡一二天，泡去涩味。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。蕨菜可以晒干菜，用沸水烫后晒干即成，等到吃的时候再用温水泡发。3野芹菜：会杀死精子的1、野芹菜有降压的作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。2、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。3、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。4、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。5、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。6、但是注意了！野芹菜有一定的杀精作用，有生育计划的男士要少吃哦！注意采摘时要与毒芹相区别。毒芹有大毒，不十分清楚水芹植株形态的人千万不要误在低洼潮湿的地方采摘水芹，毒芹也会杂生在该种环境。素炒，或与腊肉、蛋类同炒食用。4鱼腥草：可防胃癌哦这个在峡江农村很多见，尤其是田埂上，挖的时候要将根挖出来。可凉拌也可与腊肉同炒食用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、肺癌等。咳嗽痰多：鱼腥草洗净（量由自己定），放入锅里与水同煮（谁不要太多，若喝一碗就放两碗清水），煮开后放些冰糖进去，再关小火煮5分钟，放凉了倒出汁水喝，有化痰的功效。凉拌：摘洗干净鱼腥草，将4克食盐、1.5汤匙醋撒到鱼腥草上搅拌均匀，然后再表面撒上少量芝麻(也可以将大蒜切碎，均匀撒到鱼腥草表面)，腌制10分钟，再淋上烧热的食用油，搅拌均匀。煮粥：粥快熟时放些鱼腥草进去，稍微再煮一下就可食用。泡水：将鱼腥草洗净切成段晒干，像泡茶叶一样即可。小编家夏天就用这个当茶叶泡水喝，很解渴。5野蒜就是我们常说的野荞头，现在正是大量食用的季节。适宜适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。气虚者、发热病人慎服。它的吃法，小编就不在这儿献丑了，我知道，我们“掌上峡江”的粉丝那是藏龙卧虎。但是我可以告诉大家哪儿有，偷偷的看咯，在金坪民族乡乡政府那条路径直往里走一点，能发现大片“野荞”，别说是我说的哈，我只告诉了你哦O(∩_∩)O哈哈~！6马齿苋：降血糖哦糖尿病目前虽然无法根治，但是平时多吃点马齿苋可以起到降血糖、控血糖的作用，被医生称为餐桌上的“胰岛素”。马齿苋凉拌后有“天然抗生素”之称，有皮炎湿疹的朋友可以常吃。凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。这道野菜也是常见的，小编家的菜园子里一扯一大把，小时候好像都是用来喂猪的，现在吃的人多起来了，酸酸爽爽的，开胃极佳。马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅儿都可以，比如蒜蓉马齿苋、凉拌马齿苋、辣椒炒马齿苋。另外马齿苋做粥对人体有很好的滋养作用，可以很好的改善肤色，使肌肤散发健康光泽。马齿苋晒干也是不错的，春天的时候洗净晒干，到吃的时候拿出来漂开来与排骨同烧，味道类似梅菜扣肉哦。7香椿香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、脂肪、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒。春天多吃香椿对人体帮助非常大，别错过这个好时节哦。香椿有补虚固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。最常见的吃法就是香椿炒蛋，炸香椿鱼，腌香椿等等。今儿教大家做一道香椿鸡蛋羹吧：鸡蛋2个，加2倍水打散；香椿洗净焯水，变色后捞出；切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐搅拌均匀；放入已烧开的蒸锅上，小火焖5分钟，依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。8野木耳一般生长在伐断的树桩、枯树干等地方，倒下的泡桐树干上极易生长，比黑木耳大、厚，食用方法与黑木耳一致。木耳是一种优质食用菌、药用菌，不仅营养丰富，药用价值也很高。具有益气强身，止血、止痛、补血、活血等功能。将野木耳用温水浸泡1小时洗净，与大米同入锅，加水适量煮粥。粥沸后，加入红枣，再稍煮一会即成。适用于脾胃气虚之便血，症见血色紫黯或黑便、脘腹不舒、头晕目眩等。9蒲公英蒲公英有利尿、缓泄、退黄艮、利胆等功效，蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。10紫苏紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。紫苏用作蔬菜或入茶。鲜叶生拌：用温盐水加味精在容器中漂占后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，且利于各种维生素的吸收。炸：蛋清加少量面粉、盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，烧热即可食用，然后喝其汤，味道极美。家里煮鱼的时候放进几片紫苏叶子，那鱼的味道，保准你没吃过，只有“掌上峡江”的粉丝我才传授哦O(∩_∩)O哈哈~11杠板归（土话“草豆腐”）学名赤地利，叶子酸甜，直接采叶子生吃，要小心叶根的刺哦。12金银花金银花享有“药铺小神仙”的美名。它天性干寒，善于清热解毒，适合夏天。金银花的清热解毒效果很好，平时多喝一些金银花茶对脖子上、前胸后背起的小疙瘩效果很好。适合开胃、消食。用金银花冲泡热水，代茶饮。金银花开的季节马上就要来了，各位贤妻良母们可要准备好哦。另外，春天可以多吃点韭菜之类的，因为春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜保护人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效，还有助于梳调肝气，面部有痘痘，常吃春韭比较好。各位贤妻良母、家庭主妇、家庭妇男，我带上你，你带上工具，咱们出发吧！编辑：方圆
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