去年因为赌气，想展现一下家乡传统鼠曲草的口感，走上了自己监制和销售青团之路，然后短时间内卖了一万多粒。

青团盛行于江浙皖一带，南至福建仍是传统，青团可以用鼠曲草、艾草或者青蒿来做，但是只有鼠曲草青团才是其中的王者。

鼠曲草的学名叫鼠麹草，菊科一年生草本，分布于中国台湾、华东、华南及西南各省区，也分布于日本、印度尼西亚、菲律宾及印度。鼠曲草茎叶可以入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

周作人在《家乡的野菜》一文中说，他的家乡在清明前后扫墓时，有些保存古风的人家，用黄花麦果作供。其在日本称之为“御形”，与荠菜同为春天的七草之一。

我的朋友柳书杰告诉我，在他的老家安徽安庆一带，每逢清明前后乡人会采水荻，用糯米粉同蒸称之为“水荻粑”。书店的一位读者告诉我，在他的老家福建南屏，人们在清明节之前半个月，就开始采草，糯米磨粉，作“清明粑”。

总之，鼠曲草青团分布极广，并且被各地人民所喜爱，因为在数种传统青团中，只有鼠曲草青团拥有一种特有的香甜气息。

但是，鼠曲草是野菜，没办法满足大规模工业化生产的需求。所以，现在市面上能看到的，都是可以满足工业化生产的青麦汁或者艾草汁。青麦汁只能用来呈色，口感上没有其他；艾草汁除了呈色之外，则呈现出药香，这种香味不是每个人都能接受。

在去年的监督生产过程中，我们尝试了不同的鼠曲草打浆办法，不同的草粉比例，不同的蒸气时间，都能获得不同的口感和香气馥郁程度。有一次实验，我们保持了鼠曲草完整的纤维细丝，咬下去的口感就像专门特制的食物：顺滑和粘密之间，带着纤维的倔强。

去年一万多粒鼠曲草青团的销售，让不少读者留言说鼠曲草青团，颠覆了他们对青团的认知：原来还有这么好吃的青团。

可惜的是，我们监制的手工青团，没有添加任何防腐剂，这就要求从快递运输到保鲜冷藏，都只有四五天的保质期。并且，用顺丰加冰袋发一盒青团去北京，快递收费是39元。高昂的快递费用，限制了许多外地朋友的购买。

兜兜转转半生，最终难舍的还是那口家乡风味。而真正的美味，需要用心才能获得。

此次为预售，我们需要鼠曲草长到可以采集的程度。点击下方图片，即可购买，从3月15日开始发货：