清明暖菇包

暖菇包是一道美味可口的名点，属于闽菜系。福建泰宁一带清明节前，农村家家户户都会制作暖菇包。

暖菇，学名鼠曲草，又叫佛耳草。初春时分生长在田野间，性温味甘，入夏开黄白色花，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋骨的功能。

《岁时百问》说“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明节的习俗除了讲究、扫墓、踏青还有就是吃上一口暖菇包了。嚼上一口，淡淡的“暖菇草”味从舌尖开始弥漫，油软滑润，沁人的春之味不期而遇。用它来叫醒春天的味蕾再合适不过了。

食材

糯米粉50g、粘米粉90g、鼠曲草粉50g、腊肉丁g、春笋丁60g、香菇丁60g、豆干丁60g、蒜末适量、辣椒粉适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、清水.适量、粽叶适量

步骤

1.不粘锅倒油烧热，放入蒜末炒香，放入腊肉丁g煸炒出油，再放入春笋丁60g、香菇丁60g、豆干丁60g炒熟，加入适量辣椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，盛出装碗

2.碗中倒入糯米粉50g、粘米粉90g、鼠曲草粉50g混合均匀，再倒入适量清水，搅拌均匀呈绿色米浆状

3.不粘锅倒油烧热，倒入绿米浆，不停翻搅至米浆成团

4.取出面团，趁热揪一小块面团搓圆，捏成杯盏状

5.面团中填入馅料，对折捏起，笼屉底部垫粽叶防粘，依次做好全部暖菇包，将暖菇包放入上汽的蒸锅，大火蒸15-20分钟至熟透

6.取出装盘，即可享用

你的家乡，清明节有什么习俗？

编辑

小雨

主编

二牛