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那些让你垂涎三尺的潮州“粿”味美食在潮州，对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。粿已经是潮州人民生活的重要部分，它是各类小吃的代名词，如粿条、糕粿、笋粿等；同时它也是岁时节日重要的祭品，比如到了农历新年这些传统节日，每家每户都会做红粿、鼠壳粿等来祭拜祖先。此外，粿制品也反映了潮州人民的养生文化，潮汕民谚有“时节做时粿，时令防时病”的说法，如红粿可消食活血、麦粿可养肝润喉、草粿可消暑解毒等，各类粿食都有养生防病的道理。肠粉：在我的心目中，没有哪个地方的肠粉比得上潮州肠粉，那是从小吃到大的味道。攻略永远无法告诉你哪一家肠粉最好吃，每个潮州人心中都有他自己的那盘美味肠粉。我喜欢的，皮不能太厚，要带点韧性，淋上芝麻花生酱，再撒点菜脯丁，以这样的方式道一声“早安”就再好不过了。肠粉摊档在潮州非常多，一条街有几家在卖那是常有的事，可以说是卧虎藏龙。咸水粿：粿皮做成一个很cute的小碟子形状，待你要买时摊主便把菜脯丁和蒜蓉放在小锅里熬热，喜欢吃辣的你还可以要求再加上一小勺辣椒酱。润滑的粿皮与咸香的菜脯粒简直就是绝配。才吃进第一个，已迫不及待夹起第二个，一个接一个，如此美味，完全停不下来。粿汁：粿汁也是潮州的常见早餐，如果你吃猪肠的话，那么绝对要试下猪肠粿汁，加个卤蛋和卤豆干，那是绝对的经典。粿条：一碗灌粿条（沙茶粿），搭上一碗肉丸汤，永远是宵夜的经典搭配。趁热将粿条与酱料混匀，香味伴着热气迎面而来，这个时候你就会迫不及待地夹上一口，韧滑的粿条沾满了酱香，条条入味；这汤一定要加上一勺炸蒜油，再搭上几颗牛肉丸，或者是几块肉饼，都足以让你垂涎三尺。糕粿：一提起糕粿我也会十分兴奋！糕粿是用米粿切块后双面煎，吃起来外酥内嫩。麦粿：麦粿就是用小麦粉煎的一种小饼，有甜的有咸的。乌粿：也叫鼠曲粿，这是过春节时许多潮州人家都会自己做的一种粿品。之所以叫鼠曲粿，是因为它是用鼠曲草拌入糯米粉加工制成的。红粿：过年同样会自家做的粿品还有红粿，外形像个红色的桃子，十分可爱。红粿的内馅是加了香菇、猪肉、虾米等材料的糯米饭，通常是蒸着吃或者煎着吃。蒸的话粿皮就会比较软糯，煎的话粿皮是比较酥脆，各有秋千，都是美味十足。八邑潮人分享更多潮汕资讯