来源：综合自寻味温州，泰顺门户网

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QingmingFestival

清明果

—宋代：苏轼

踏青游

拾翠惜

袜罗弓小

莲步袅

腰肢佩兰轻妙

行过上林春好

清明节，中国24节气之一，发展到现在已经演变为祭祀、踏青、吃寒食的一个重要的节日。

对尔等吃货来说，吃当然是清明节很重要的一个环节，因为，春天的美食数不胜数。

试想，春风吹着山间甘泉，活蹦乱跳的鳜鱼、带着露珠的菌菇、当红的奶油草莓，还有乡间竹林中的春笋……一个大写的“馋”。

说到清明节，必须要提一下清明果，因为这段时间，各地都有吃青团的风俗，泰顺的青团用的是鼠麴草，本地都叫清明草，罗阳话就是（miqiu）所以我们又把青团叫做清明果。

清明马上要到了，那么美味的清明果不能放过。必须去吃！

清明前后，泰顺的清明草漫山遍野皆是，乡间地头随处可见。

清明草是一种菊科植物，又叫鼠曲草，叶小微圆互生，表面有白色茸毛，花黄色，簇生梢头。《本草纲目》里这么说：绵菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。

知道泰顺本地很多人家到了清明节都会自己在家做一些清明果，过清明。小编深入民间之后，终于小编偷学到了清明果原来是这样做出来的！

?猪肉要用自养的本地猪肉，肉质好、口感佳。

?萝卜丝是用上好的萝卜，刨好丝，放自家院子晒。

?笋不能太老也不能太嫩。泰顺很多村民是在附近山上现挖的春笋。

想做清明果的可要看好下面几个步骤。

?当然是——先去地里采摘绵菜，把清明草洗净。

?锅里水烧开，把清明草放热水里焯一下，这样更利于出汁，焯的同时在水里加点小苏打，小苏打的作用是让清明草的色泽看上去更鲜艳一点。

?去竹林里挖春笋。笋是清明果馅料里很重要的一道主料。山味里最让人熟知的当然是竹笋了。据说在我们温州一带，可食用的竹笋有二十余种，所以温州山里一年四季都可以吃到竹笋。这不，当天我们就在泰顺乡间山里挖了一些笋，不用闻都能感觉到泥土的芬芳。

?将米粉10斤、绵菜3斤、糯米粉3包（每包克）混合使劲揉成粉团。

?粉团揉得差不多了，放到捣臼中。捣粉团的过程是个技术活，动作和平时我们过年时看到捣年糕一样，直到把粉团捣韧为止，这个过程大概需要十几二十来分钟。

?准备馅料。将竹笋、猪肉、萝卜丝、葱花放锅里炒熟，加入适量的盐。这道工序很重要，一定要等馅凉了就可以包了。

?把粉团凹成一个半圆形，团子皮不能按得太厚，里面加料，用勺子压严实了，合口。

?清明果包好后下面一定要放一张粽叶或者柚子叶，一是避免粘锅，二是放了粽叶或者柚子叶后，清明果吃起来会多一种清香，吃起来口感好多了。

?放到蒸笼里蒸上40分钟左右即可。

每当清明将近，泰顺做清明果的人还是很多的，家家户户多多少少都会去准备，做点家里吃。

清明果看起来小小的一个，其实做起来很耗体力，只有家里有青壮年才会动手做。

专属于春天的美食

过了清明便难再寻觅

泰顺棉曲糍（清明果）

鼠耳听风悄吐黄，村姑撷翠满篮筐。

焯消叶汁三分苦，融合粳团一缕香。

石杵轻擂匀草色，软糕细捏印纹章。

层层圆饼堆如玉，春碧欣然入灶房。

清明果又叫青团，有着许多的传说、饱含的深意，但最真挚的情感不过是一种家的味道。无论走到哪里，总会想起一家人亲手制作清明果的温馨画面，在心中感概又是一个家人团圆的日子，便格外思念家中的亲人和家乡风光。也思念那一株田野中的鼠曲草、那一块古旧的石捣臼、那个一起包清明果的午后。

看完是不是食指大动呢？为家乡的美食点个大拇指！

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