尤溪·艾粿
在尤溪，有句俗语“二月十九，观音吃草”，这是什么意思呢如果你是尤溪人就会知道，这草指的是艾草（鼠曲草），这“吃草”吃的就是艾粿。
农历二月十九日，这天，尤溪农村人家有食“艾粿”习俗，是用采集的艾草嫩叶煮熟捣成泥，拌入粳米舂成艾粿。颜色青绿，风味鲜美，清香扑鼻。食艾粿，以祛邪气。
二月十九是观音的生日，因为观音宅心仁厚，所以老百姓就用艾草做成艾粿去供奉。
制作艾粿的原料艾草分为大艾和小艾两种，主要生长在田野山间，大艾呈青绿色，端午节人们挂在门前辟邪的就是它，小艾又名鼠曲草，有白色绵毛，叶片像菊叶，开絮状小黄花，人们习惯用它作为艾粿的主要原料。
部分图文来源：尤溪农特产沈福门
福建微尤溪综合整理
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