春天到啦！秋裤脱掉脱掉~风儿是暖的~花儿是甜的~小鸟对我围围笑！空气中散发着“吃吃吃”的讯号！今天小编给大家推荐的就是清明前后上市的“青团子”啦！

历史悠久的美食总是和各种历史人物神话传说挂钩，比如南湖菱和乾隆，粽子和屈原，苏东坡和东坡肉（喂！），也算是，古往今来，的“情怀营销”了吧！（“情怀营销”相关吐槽回复数字“20”“35”查看）

青团子也不例外！据说是和大禹啊李秀成什么的有关~

但是对我们吃货来说，“好不好吃”才是检验美食的唯一标准！天时地利人和，一样都少不了呢！

清明时节雨纷纷~烟雨氤氲桃花开的江南~正是青团君上市的好时节~祭祖尝鲜两不误！

做法：

第一步：揉面！

先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，苎麻叶、艾蒿、鼠曲草。）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

第二步：制作馅儿！

这个依旧不能免俗的有“咸甜之争”啦！小编自己的话，鲜肉青团子，豆沙青团子，都是爱吃的！还有菜团子~不过，市面上最受欢迎的还是豆沙馅儿的哦~一定要放猪油，才更香呢！

豆沙馅↑

菜馅儿（左）和肉馅儿（右）

第三步：蒸~

放在这种已经刷过油的笼屉中蒸熟即可，比较讲究的呢，还会在笼屉上放放上艾草，这样艾草的香气也能沁入青团子啦~出笼时再刷一层熟菜油即可！

制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。

这是餐馆里比较高大上的卖相↑

一般街边买的是这样单个的，下面垫的都是粽叶↓

如何挑选青团子？

挑选青团子首先要看颜色，采用天然植物青水加工的青团子，颜色自然，新鲜的青团子颜色反而是呈暗绿色，绿得太艳太亮的青团子要警惕；买回家后放一块在热水中，如果水迅速变绿，有可能含有色素。青团子里面的豆沙馅应该黑而亮，因为掺了猪油的关系。刚出炉的青团子表面，厨师会浇一层菜油，所以购买时如果发现青团子表面已经暗淡，没有亮度时，说明摆放时间久了，不宜食用；

其次是闻气味，新鲜的青团子闻起来，会有淡淡的石灰味，因为制作麦苗汁时会拌有一点石灰；

再次是口感，浆麦草青水等制作的青团子口感有植物清香，有韧劲更软糯，有的小摊贩等采用干粉制作，口感比较粗糙。

另外，用老南瓜做原料的话，还可以做成南瓜团子↓

是不是颜色也很美丽呀！其实包装包装，卖相再萌系一点，搞搞营销，没准能像日本的和果子一样，成为热销特产什么的呢！

什么时节吃什么美食，才是吃货人生最正确的打开方式！不如留意一下周边的菜场啊小吃店啊老字号铺子哦，青团子差不多已经要上市了哟！小编也是今天听到麻麻说要去预定了所以才想起来给大家推荐一下啦~过了时节好像就不到看得到了~这样也蛮好的呀，至少都是新鲜货，不含防腐剂哟！

一方水土出一方美食，一方水土养一方人，软糯的青团子，就像软糯的江南的天气，软糯的江南妹子，都是萌萌哒！

不负春光，青团君，快到碗里来哟吧！

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