这几天朋友圈晒的最多的估计就是“清明粿”了，有的地方称之为“青团”，但不知网上所谓的“青团”是不是武夷山当地的清明果呢？有的地方的是用艾草做的原料，而武夷山的则是用田间地头的”鼠曲草“做的，下面小编就教教大家如何制作正宗的武夷山清明粿。
艾草和鼠曲草的区别
艾草，别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。
鼠曲草，别名：菠菠草、佛耳草、软雀草、软芡、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青，拉丁文名：GnaphaliumaffineD.Don为菊科、鼠麴草属植物，一年生草本。茎直立或基部发出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部径约3毫米，上部不分枝，有沟纹，被白色厚棉毛，节间长8-20毫米，上部节间罕有达5厘米。叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
鼠曲草才是武夷山当地清明粿的原材料，现在市面上很多卖的是用的盖菜叶冒充的，完全吃不吃鼠曲草的香味。
清明粿的做法
清明粿又名“粿夹子”，色泽鲜绿，食时口感好，任性十足，具有鲜美的草香味，作为清明节扫墓时的祭品之一。
清明节前后，农场的田埂边长出嫩绿的鼠曲草，农民将未开花蕊的鼠曲草采集而来，洗净后，用沸水煮，滤干，捣烂后于糯米掺和，这也就是为什么我们看到武夷山清明粿呈绿色的主要原因，鼠曲草同时兼具祛风湿、健脾胃的药用功效。
清明粿的陷主要为：笋干、梅菜（当地称作腌菜）、芋丝、肉丁组成。将捣好的糯米揉成团，像做饺子一样，将陷一点一点的包进糯米团里，一个个半月形的清明粿就能食用了。清明节到来的时候，武夷山家家户户都会做上一些清明粿祭祖扫墓。
各种创意的“清明粿”
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