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福建八山一水一分田，山珍海馐应有尽有，各地区各自形成了独特的饮食习惯，创造了数不清的美食。今天互程说小辣妹要给大家介绍的是加长版美食篇，从闽A到闽B、闽C、闽D、闽E、闽F、闽G、闽H、闽J，望吃货朋友们珍藏。
闽A·福州
鼎边糊
米浆沿着锅边滑入油汤，烹制成糊，再加上虾米、鱼干、肉，食之难忘。
鱼丸
用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成，鱼丸弹性十足、筋道极佳、久煮不烂、洁白润爽、肉香混合着鱼香，味道异常鲜美。
芋泥
槟榔芋煮熟捣烂成泥状，加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油，滚烫无热气，香郁甜润，细腻可口。
永泰熏鸭
肉质香嫩、味鲜酥、浓香可口，咬一口，美滋滋。
肉燕
“无燕不成宴，无燕不成年”，猪腿肉混合番薯粉打成的皮薄如纸、色泽晶莹、包裹肉馅煮汤，口感嫩滑有嚼劲、肉香四溢。
千层糕
层次分明、糕软味甜、色彩缤纷。
长乐冰饭
冰爽的蜜水、糯米的Q弹、花生的酥脆、清爽提神。
福清光饼
搭配瘦肉、豆腐干、再浇点香辣的汁水，味道绝佳。
罗源芋饼
芋头煮熟去皮，加地瓜粉揉成面打皮，加上肉馅煮熟洒葱，好吃！
闽清茶口粉干
自然风干、细润柔韧、久煮不烂、翻炒不粘不碎。
平潭天长地久
包豆沙或砂糖八果馅、状如水饺，入锅炸至金黄色，外酥脆、内香甜。
闽B·莆田
湄洲岛妈祖面
面条色泽洁白，质地柔润，口味清淡，为朝圣者必尝佳品。
西天尾扁食
猪排骨肉混合木薯粉捶打成皮，皮薄透明有韧劲，猪前腿肉加入虾皮做馅，也可加入干贝、马蹄果、香菇。纯手工制作，皮Q肉鲜，回味无穷。
江口卤面
瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜、红菇，在文火中慢慢地炖，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，汤底粘稠浓郁，极品美味！
焖豆腐
将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。清淡素雅、别有风味。
天九湾炝肉
炝肉肉质细腻，加上点醋，味道酸爽，特制的豆腐丸吸收了汤汁，咬一口，各色滋味直上心头。
涵江豆浆炒米粉
兴化米粉，用特等大米精制而成，条细如丝，洁白如银，质佳味美，富于韧性，用纯正豆浆、鸡蛋、豆芽、花生、酸菜、豆芽、葱、糖、酱油、味精混合着兴化米粉翻炒，鲜香扑鼻。
红团
过年必备，香甜软糯，绿豆馅或糯米馅的红团深受人喜爱。
仙游蓼花
白粿条油炸出蓼花胚，外沾炒芝麻，个大体轻，丝丝甜甜。
闽C·泉州
土笋冻
胶质清，Q弹莹润，味美甘鲜，搭配上好酱油，永春陈醋，蒜蓉，风味一绝。
肉粽
油润不腻，味道香甜，色泽红黄闪亮，咬一口，香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米混合着卤汤、葱头油、竹叶的香味，再沾上一点沙茶酱、蒜茸、红辣酱等，美味，美味。
南安洪濑鸡爪
采用几十种名贵天然中草药材，卤好的鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁，口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷。
姜母鸭
气血双补，滋阴降火，滋而不润，温而不燥，食色诱人，香气扑鼻，春夏秋冬，皆为上品。
面线糊
由细面线和番薯粉制成，味道鲜美，清甜爽滑，可就着油条与马蹄酥吃。
润饼
春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等被裹在薄薄的熟面皮里，沾上各种酱料，嫩脆甜润，醇香多味。
安溪湖头米粉
以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
德化过饥草汤
过饥草不仅具有养胃健脾、助消化的功效，还能当做香料使用，可用来炖鸡、鸭或排骨，味道鲜香可口。在闽南地区，祖祖辈辈的人，都把它当做一种生活中必不可少的良药，或是生活中烹调的佳品。
永春麻粩
香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香。
石狮牛肉羹
南宗名臣陆秀夫与农家父女所创，牛肉入口筋道爽滑，汤色暗红，味浓，香而不腻。
惠安崇武鱼卷
精选优质鱼，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。
泉港浮粿
皮薄而酥脆，内劲弹而不黏，刚炸出来的浮粿，用筷子掰开，里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。
闽D·厦门
沙茶面
沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。做好的沙茶面，口味咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，营养丰富。
海蛎煎
加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，美味无比，风靡全省。
虾面
越简单的东西越难做好，虾子面的主要元素只有两样，一是虾子，二是面。虾的鲜甜搭配面的筋道，独具魅力。
五香卷
用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
同安封肉
将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖。正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
闽E·漳州
鸡仔胎
鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。
四果汤
漳州四果汤不同于泉厦，它包含了十几种果，薏米，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，芋圆，布丁，圆子，阿达子。夏天时食用，清凉解暑。
云霄烧窑鸡
烧窑鸡现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤，烹制出来的鸡，不但肉嫩鲜香，色泽金黄，滋味别致。
东山宵米
宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋等十几种主料制成的馅料，经精工捏制成宵米胚，蒸熟后即成。清鲜香醇，味美爽口。一顿饭可吃二十个。
南靖枸杞汤
用枸杞叶煮的汤，可以加瘦肉，猪心等材料，滋补......
漳浦肉圆
制作简单、肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
龙海米筛目
将米浆蒸成凝块，再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条形类似面形，易于消化，老少咸宜。
竹筒饭
砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
长泰豆签
将米豆浆团过筛入凝成短小的细面形状，磨成粉后加工制成面条状，再与其它辅料一起在汤里煮。需要佐味与配料来增添它的风味。
龙文手抓面
以面粉裹着油榨豆干，在面粉上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，混在一起以手抓着吃。
漳州卤面
碱面过水，浇上卤汤，再加上各种配料，色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
闽F·龙岩
泡鸭爪
甘甜、酸、微辣、作为茶余饭后的消食，令人不忍释口。
永定芋子包
芋头煮熟捣烂，加入木薯粉和精盐，包上肉馅，蒸熟趁热吃皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。
长汀豆腐干
采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
武平猪胆干
闽西八大干之一，香、甜、甘、苦、醇、清，鲜中带苦，配点老酒，闭目沉思，禅意自在。
上杭萝卜干
黄澄透亮，皮嫩肉脆，甘香味美。
永定菜干
取新鲜芥菜，三蒸三晒，有的要七蒸七晒，做好的酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜，甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美，是省内外，南洋华侨最喜爱的味道。
连城地瓜干
自然的色泽，颜色黄中带红，味道清甜鲜美，质地松软耐嚼，有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。是走亲访友赠送的良品。
闽G·三明
沙县小吃
世界驰名品牌，不解释。
煨豆腐
又称烫嘴豆腐，将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
泰宁碧玉卷
将韭菜和大米磨浆，烤成薄薄的韭菜饼，再包上馅料。
宁化老鼠干
老鼠是田鼠，美味可口，含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，有一定的药用价值。
清流笋干
用刚出土的春笋尖制成，称为“闽笋尖”，嫩甜清脆，肉厚，片宽，节密，色泽金黄。
明溪肉脯干
明溪肉脯干风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。色要金黄色、油润均匀有光泽；香要猪肉烘烤的自然香气；味带有红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形要厚薄均匀，纤维完整。
大田武陵烤兔
用茶油籽和当归等去除兔子的草味，烤出来的兔子香味浓，口感佳。烤兔保鲜期短，当天食用为佳。
泥鳅粉
食材用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，不能用人工饲养的。用特殊方法煮熟后，加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用。
永安粿条
永安粿条历史悠久，色白细嫩、口感爽滑，搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。
尤溪梅仙肉光饼
将调好的精肉拌盐包在面团里，在饼面上戳几个小洞，烤好的光饼外硬而酥，内软而嫩，有烤肉的香，有烤面的香，有葱花的香，还有恰到好处的咸。
闽H·南平
八卦宴
由南宋理学家朱熹创制，是一种用来接待宾客的胜礼流传了八百多年，经后人不断的整理，现已成为我国饮食中的一朵奇葩。
光泽赛熊掌
它是冬瓜，它是冬瓜，它是冬瓜。味道鲜美，造型美观，鲜香适口，营养丰富，配料众多的冬瓜。
游浆豆腐
用昨日的陈浆做酵母，加入今日的豆浆搅拌，来做今日的豆腐。
顺昌灌蛋
往麻鸭蛋里灌入精瘦肉，香菇干，鲜大蒜，外白内黄，又称银包金。
延平笋燕
被称为闽北一绝，素有到延平没吃笋燕等于白来之说。做笋宴最关键的是用水淀粉去勾芡的时候。
建瓯板鸭
中国四大板鸭之一，其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便。
武夷山文公菜
先在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围以白扁豆辅以各种佐料蒸熟即成。是宴请贵客，学子赶考必吃的食物。
闽J·宁德
福鼎肉片
加泡椒食用，味道极爽！
霞浦闽南糊
“闽南糊”趁热吃味道甚佳，既有山珍香菇，笋干的香嫩，又有海味虾仁，墨鱼的鲜醇。
寿宁鼠曲糍
用幼嫩新鲜的鼠曲草搅拌米浆油煎，加辣椒酱食用更美味。
福安穆阳烤肉
用太阳光晒出来的烤肉，已有百年历史了，吃起来微辣，香气四溢，越嚼越有味。
周宁魔芋糕
魔芋，本是周宁山区溪涧边的一种野生植物，把蒸熟的芋丝变成捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后，凝结成块，然后就可以烹调食用。吃起来细腻爽口。
粉扣
粉扣在福安市名气很大，主要材料是猪油，鱼露（虾油），味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠，把粉丝煮好，在加上材料就可以了。
屏南鸳鸯面
鸳鸯面其实是苦槠面，呈咖啡色，入口如米粉胶感觉，韧脆细嫩有独特风味，只有在屏南才能吃到。
古田芋饺
皮是由熟芋头泥加地瓜粉做成，里面包上甜花生粉或豆粉制成，是古田人喜食的一道日常美食。
从闽A到闽J，遍地是美食，这是互程说小辣妹吐血整理出了这一些，希望你们喜欢。
来源：互程-12-:07:38
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