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每到清明，横峰农村家家户户都要做一种叫清明果的食物，用来祭奠先人，这种传统的古俗一直延续至今。

清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，清明果的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。

以鼠曲草（或野艾）和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

在横峰农村，至今还保存着传统的清明果制作方法，把采摘的青篷洗净沥干，用原始的石器工具捣制，或用磨磨成浆状，把鲜米和糯米混合磨成粉状，将青篷浆糊和米粉混合加水搅拌，放在锅里反复搅拌制成粉团，放至蒸笼蒸至柔软，再用木槌反复敲打，以便制作的清明果更加柔软和韧劲。

横峰清明果有糖和菜两种。菜果用春笋、豆腐干、冬菜、荠菜、腊肉做馅料，把以上几种配料下锅炒熟，再用揉好的皮子做成饺子状即成菜果。

糖果制作方式和月饼的制作极为相似，传统的做法用砂糖、芝麻酱作馅，放在木锤的模子里，即成糖果。

将做好的清明果放在锅上蒸至15放钟左右，便成自然清香特色小吃，此时好客的主人会立马端上热气腾腾、沁满香溢的清明果，分送给邻居品尝，共尝这舌尖上的美食，也分享乡邻们那份朴素的乡情。

清明果工艺上类似麻糍之处。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。清明果最大的特点就是可以炸着吃，也可以热着吃，清明果的味道美不美，主要取决于蒸的时间和火候：蒸太久清明果就会很硬；蒸的时间太短，清明果又会太软太黏。

时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祀的意义了，在横峰，这种用青篷制成的果子，已成为人们喜爱的传统美食和特色小吃，清明节做清明果早已成为人们约定俗成的习俗，尤其在农村更为盛行。

（图片来源网络）

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