立夏作为夏季的开始节气，该节气美食也是丰富多样的。关于立夏的饮食风俗，在我国各地有着不同的答案，不同的地区也代表了不同的饮食文化。苏浙一带素有“立夏尝新”的风俗，苏州地方有“立夏见三新”的传统，还有广为人知的“立夏吃蛋”习俗……今天，就来盘点一下舌尖上的“立夏”食俗。1立夏蛋 　　俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏蛋，足以称得上是立夏的经典美食了。立夏食蛋的风俗由来已久。古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，一般用茶叶末或胡桃壳煮，看着蛋壳慢慢变红，满子里洋溢着香喷喷的味道。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。2尝“三新” 　　立夏的饮食文化各有特色，如在苏浙一带便有“立夏尝新”的风俗。苏州地方有“立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。同时，苏州立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆，各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，因此也把立夏叫做“馈节”。在无锡，历来有“立夏尝三鲜”的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。而常熟地方人们立夏尝新，食品更为丰富，有“九荤十八素”的说法。 　　此外，在浙江，立夏还有喝“七家粥”的风俗，也叫做“七家茶”。七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖，经过精心熬制后煮成的一大锅粥，由大家来分食；七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，立夏时，由大家欢聚一堂共饮。3吃面食 　　中华文化博大精深，尤以饮食文化为甚。立夏正适小麦上场时节，因此，北方大部分地区在立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异；面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。４“野夏饭” 　　杭人又有立夏食“野夏饭”之俗。是日，儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉。地上的蚕豆、竹笋任其采掘，然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”。杭俗还有立夏日吃“三烧、五腊、九时新”之说。“三烧”，有烧饼、烧鹅、烧酒(甜酒酿)。“五腊”是指黄鱼、腊肉、盐蛋、海蛳和清明狗。“九时新”，就是指樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋这些美味。 　　立夏之后，便是炎热的夏天，人们在立夏吃一些食物，往往也寄托了祈福保平安的愿望。民谚云：“吃了立夏羹，麻石踩成坑。”“立夏吃个团(音tuo)，一脚跨过河。”在湖南长沙，立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，也叫做“立夏羹”，意喻着力大无比，身轻如燕；上海郊县农民在立夏日用麦粉和糖制成几厘米长的条状食物，称“麦蚕”，人们吃了，谓可免“疰夏”；闽南地区，立夏吃虾面，即购买海虾掺入面条中煮食，海虾熟后变红，为吉祥之色，而虾与夏谐音，以此表达了对夏季的祝愿。

（文章转自东方网）