棠口镇漈头村美食集锦
相信9月3日屏南县棠口镇漈头村举办首届乡村美食文化节让大家很难忘，现在小编带大家看看当地民俗文化、特色小吃，一起了解一下屏南当地传统民俗特色，品尝乡间美味的小吃。
蛋茶
福建宁德市屏南县的一种待客风俗，有客人来时会冲泡给客人喝。方法是用煮开的茶叶水，然后冲浇在搅拌均匀的蛋中，加冰糖(或白糖)而成。谁家办大事、干重活都会泡蛋茶接待，表示一种隆重，表示一种礼数。
以蛋为茶，以茶为蛋，表现着屏南特色的茶文化。虽然蛋茶一直难登大雅之堂，但作为民间小食却也飘香闾里巷中迎宾待客倍受青睐。老祖宗留传下来的这种独特的饮食实在是我们的一笔小财富。
漈头扁肉
俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
芋头面
福建传统特色小吃，具有很浓郁的乡土气息，不自觉中就能感受到那浓浓的乡情。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片，最简单的一种做法就是加入香芹炒，这样又是一道美味的家常菜了。
葱油饼俗称葱肉饼
主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
秋菊粿
鼠曲草冲洗干净备用。水烧开后，放入鼠曲草，加点苏打粉，草在水中翻滚，煮得很绿很绿。煮熟后捞出，放入石臼中捶打，加点盐，此草很有韧性，打很费劲，好在有壮劳力五六个。打完后盛出待用。
一百斤左右的粳米提前浸好，碱水烧开后加入粳米煮到大概六七成熟捞出。放入此蒸笼里蒸熟，蒸熟后倒入石臼捣碎捶打，差不多后加入先前打好的鼠曲草一起再打五六个男士轮流捶打，大约半个小时后打好一臼。然后手上抹油，做成饼状，鼠曲草的纤维形成的特有纹路很美观，传统制作费时费力，但口感比机器做的好很多。
好啦！小编就先介绍到这。大家还有什么想看的，给小编留言哦！
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