都说清明时节雨纷纷。

今天的广州倒是还没下雨，你们的城市呢？

不过在这样一个充满思念情愫的节日里，即便是下雨，也阻挡不了大家回家祭祖尽孝的心。早在昨天未放假之前，就已有一条车龙堵在了回家的路上。

在广东，其实清明除了祭祖、踏青，并没有什么节气美食可言。

但昨天突然在微淘征集活动里看到一样美食：清明粿，这么应节的食物，瞬间很想跟大家分享！

清明粿，其实就是近几年很红的网红小食——青团。

青团，唯清明前后才有，所以又被叫“清明粿”，是江南一带的传统特色小吃。

袁枚在《随园食单》这样写：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”这就是描写青团无疑了吧。

青团的“青”来源于艾草或鼠曲草。艾草生长于初春山野，而鼠曲草甚至有时走在路边或田间垄头就可以见到，都是易找寻的植物。

把艾草或鼠曲草细细切碎，再用葛布过滤出汁液，这就是天然的植物色素啦。

再用艾草汁和以糯米粉，揉出淡绿色的面团来，为青团作皮。

青团的馅也分甜口和咸口，咸口有鲜笋炒腊肉、肉松蛋黄等，甜口最具代表性的则是豆沙馅。

小桥我作为一个广东人，对甜食有一种与生俱来的热爱与执着，所以，今天我们就来做豆沙馅的吧！（你们也可根据自己的喜好制作咸口馅料）

-清明粿（青团）-

图片丨孙志坤

「食材」

艾草g

糯米粉g

粘米粉-g

食用碱4g

细砂糖适量

豆沙馅适量

「做法」

1.提前准备馅料，豆沙馅可以购买现成的，也可以自己用红豆熬制，然后捣成泥，搓成小球备用。

2.摘取艾叶的嫩芽和叶子洗净，锅中水烧开放入艾草焯水1分钟，再捞出用凉水冲一冲。

3.艾草过凉水后拧干，可以去除苦味。

挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中，锅中加水没过艾草，大火煮开后加入食用碱，小火煮至艾草变软。艾草变软后关火放至温热，再把艾草连同煮的水一起倒进榨汁机中榨成细腻的汁。

4.糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入艾草汁，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手。

再取35g面团揉圆并压扁，像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。

5.全部包好后入锅/蒸笼，锅里垫粽叶防止粘锅。

6.上锅大火蒸10～15分钟，碧绿的小团子就完成啦！

清明节吃清明粿，再应节不过。咬一口，香糯可口，再配上一口清茶，这就是独属于春天的幸福味道。

温馨提示：春食记征集活动还未结束，想要奖品的就快趁着这次节日，把吃到的美食都拍下来，再发到







































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