今日清明。《岁时百问》中说“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”
南方一场雨，北方这两天甚至还一场雪，像是为悼念故人的悲泪，又像是洗涤春日万物的净水。
山鬼节气料理视频之清明
清明该吃什么呢？民俗有清明吃寒食的传统，这源于寒食节。我简短地介绍下这个典故，春秋时期有个忠臣叫介子推，曾经割肉救了晋文公。后来晋文公寻找隐居的介子推没找到，就放火烧山，逼出介子推，没想到介子推却在逃火时死在了一棵柳树下。于是就为了纪念介子推，全国禁火，定为寒食节。介子推有封血书上写“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”于是寒食节后一天定为清明节。
清明的寒食最典型的就是青团了。绿油油的青团像是汇聚了春天的灵气。这个绿色通常来源于艾草、麦青汁，有的地方也用鼠曲草，都是这个季节应季的食材。
山鬼今天就用艾草来做青团，咸口甜口的都有，很适合作为踏青的点心。
食材
艾草
糯米粉
粘米粉
马兰头
笋
杏鲍菇
香菇干
豆腐干
做法
1.马兰头焯水后，挤掉水分，切碎。
2.笋焯水后切丁，杏鲍菇、香菇、豆腐干切丁。
3.热锅倒多一些油，先炒笋和菌菇，炒出水分，再加马兰头和豆腐干，加盐调味。
4.艾草入沸水煮，捞出后过冷水，再加入烫艾草的水打成艾草浆。
5.艾草浆加2少许糖煮沸。
6.糯米粉、粘米粉各一半调匀（喜欢软一些口感就6：4），加入滚烫的艾草浆，揉匀。
7.分剂搓圆，大拇指开槽，再捏成窝状（具体手势见视频），填入前面炒好的馅料，用虎口收口。
8.点缀上枸杞。
9.喜欢吃甜馅的就放豆沙或者红糖块，也可蘸黄豆粉吃。
这种咸粿呢，其实是浙江、福建、广东一带的做法。在我老家是用鼠曲草来做皮的，艾草的药味更浓烈一些，鼠曲草更清新一些。用马兰头、笋和菌菇做的馅料，也是一股清香，都是春天的食材，很清新。颗粒感鲜明，有嚼头，炒的的时候油多一些，笋和菌菇的香味就能激发出来。这样哪怕是冷吃，也很好吃。
这个季节正是艾草成熟的时候，我再补充一些艾草的功效。艾草，性温，有散寒祛湿的功效。除了用来做青团以外，也可以泡茶、煮粥。当然，艾草入菜是有些苦味的，吃是吃不了多少的。像我把多出来的艾草就会晒干，然后晚上泡脚用，既能杀菌消毒，又能祛湿驱寒，脚丫子留有清香，哈哈。
清明雨停，就是暮春了。日照更多，气温回升，我们接收的能量会更多啦，希望你开开心心。
趁着好春光，就多出去走走吧，带上几样自己做的寒食，踏青去。
自然清明，食物清明，内心也清明。
（最后再放一张春天的自己，嘻嘻）
山鬼赞赏
