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今天是清明

跟清明有关的美食

当属“青团”了

最近爆红的网红青团

各位吃友有品尝过的吗？味道如何

听说要大排长队才买得到

吃货妹子还没尝过

一些吃友更是迫不及待地从网上预订青团

希望尝到那属于春天的第一口清香

每年在安吉的姐姐

都会亲手做上一些青团寄过来

卫丫头便尝到了江南的春味道

很多人不明白人们

为什么对青团有如此深的执念

今天就来让你感受一下它的魅力无边

青

团

江南是从来不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。这更像是某种约定了的一期一会，如果哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，便总是会耿耿于怀，时刻惦念。

做青团可不像古人书里写的：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”那样简单。

“青草”可以是鼠曲草、艾叶草或着麦青，家里一般会提早买好艾叶草。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米粉的（可以掺入一些粳米粉）；艾草、面团混合调好，色彩透着春的气息。

做什么馅儿也不难抉择。一般细（豆）沙肯定有，甜馅儿派，再者就是当季野菜马兰头和荠菜了，做成香干马兰头馅儿和荠菜肉馅儿，还有咸菜笋丁馅儿，咸馅儿派。

加了猪油和桂花的细沙，调好味的咸馅穿上“绿衣”，齐整地排在竹匾里，等到入蒸笼的时候，还要刷上一层油，待出屉的时候，那叫一个油光水滑。稍微放凉一会儿，趁热吃一个，那味道叫一个绝！

豆沙馅儿

香干马兰头馅儿

荠菜肉馅儿

咸菜笋丁馅儿

网红青团

▽

蛋黄肉松馅儿

腌笃鲜馅儿

更有稀奇古怪的创意

简直逆天

▽

芒果青团

榴莲青团

冰皮青团

这还是青团么？

不如跟着吃货妹子学学

怎么做传统青团吧

馅料完全可以自己调配

想吃蛋黄肉松馅儿的也未尝不可

何必排那么长的队，还不一定比自己做的好吃

==材料==

新鲜艾草/糯米粉/笋丁

糖芝麻猪油/桂花豆沙/马兰头香干/咸菜

少许糖

（可选材料）粘米粉/食用碱

==做法==

●

新鲜艾草择叶后倒入加少许盐的热水中汆熟，热水中可以加食用碱。

（说是为了保证艾叶的嫩绿，但不加也没关系）

●●

艾叶过冷水，倒入搅拌机打匀成艾草汁（可以过滤后）加入糯米粉中。

（也可以适量加一些粘米粉和糖会比较不粘，更有层次，不加也行）

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揉成面团之后，均匀切成小块，弄成圆状，包入馅料。

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糖芝麻混了猪油和桂花；还可以用碾碎的红豆做豆沙味；或者马兰头香干做咸口。

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垫上粽叶，放在笼屉内，双上一层油，蒸十几分钟即可。

（刚蒸熟会有些粘，放凉后就没有那么粘了）

吃货小贴士

青团好吃，但也不能太贪吃哦~

尤其是老人和小孩！

因为糯米制品吃太多不易消化~

本文根据美食工坊编辑

编辑：卫丫头

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