就在明天，清明小长假就要来惹
除了踏青、郊游……
当然还要吃青团啦
错过了春天，那你就要等明年了
一年一度的青团大战，
似乎已经赶上了月饼、粽子、汤圆……
这些口味的青团，先吃一遍压压惊！
青团的由来
1传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。
陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
在玉环，清明节家家都要做青团、麦饼
带上它，去祭拜先祖
而现在
即使家里没做也会买上几个尝尝
《台州府志》载：“清明，采菁草杂米面为饵，谓之‘青饼’。盖青性温，可不热食也。”
由此可见
玉环青团也确实是“寒食”的一种主食啊
“清明长长节，做到端午歇”
清明一天，寒食节一般为三天
虽说青团是“寒食”
不过小编还是建议大家
趁！热！吃！
相比之下，热的青团美味，也更易消化
青团？青青的颜色是哪里来的？
顾名思义，还真是“青”做的
2“青草”可以是鼠曲草、艾叶草或着麦青，家里一般会提早买好艾叶草。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米粉的（可以掺入一些粳米粉）；艾草、面团混合调好，色彩透着春的气息。
是不是很想知道青团怎么做
那么小编
将玉环青团的做法“丢”给你~
01
野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干(此步骤重复一次)。
02
锅中倒入ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
03
把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
04
揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
05
接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清团。
06
包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清团摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟（咸清团要多蒸2分钟），开盖即可食。
上青团~
小贴士
1、糯米粉里面加糖的话千万不要加砂糖，这样煮好粗砂糖融化形成空隙怕会不好看，糖粉更好哦。
2、每种颜色的面团揉好以后一定要洗干净手再包另外一个颜色，不然会混色哦。
3、糯米团表面容易干，可以盖上一个保鲜膜或者布。
4、青团用保鲜膜包起来，这样会不容易变得干硬，吃的时候可以再蒸一下会比较软。
5、青团不要蒸过头不然会塌陷不饱满哦。
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