最近《舌尖3》持续热播，
全国上下又掀起一股“舌尖热”，
不仅片中的美食受到吃货追捧，
就连那口章丘铁锅，销量也暴涨倍！
不知金华人是否发现，
有一种野草也登上了《舌尖3》，
就是动图里的这货——
鼠麴（qū）草
鼠麴草（GnaphaliumaffineD.Don），又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾、清明菜和菠菠草，菊科鼠麴草属植物。一年生草本，产于我国，日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度也有分布，常生于低海拔干地或湿润草地上。鼠麴草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。（百度百科）
“鼠麴草”的学名咱们很陌生，
但事实上，金华人已经吃了千百年。
金华各地对它才称呼也各有不同，
“棉絮头”“鼠耳草”“山绵”……
就是图上这毛茸茸的萌物——
虽然叫法各异，
但用鼠麴草做清明粿，
是金华很多地方世世代代的传统。
在粉中拌入泡过的鼠麴草，
不仅能改变粉的色泽和香气，
它还能增加粿皮的韧性和强度，
让老家的清明粿可以送到城里，
让远方的孩子解馋。
在婺城区的塔石乡，
当地的山民对清明粿有着自己的“执念”。
不仅要爬山涉水采集野生的鼠麴草、春笋，
还要用自家种植的雪里蕻腌制雪菜。
最让人意想不到的是，
连炒制馅料用的豆腐，
也要自家酿制。
从浸泡黄豆、磨制豆浆、点卤……一丝不苟。
山民们对美食的执着，
不仅是传承，也是热爱。
绿色、健康、无公害……
瞧，这份来自山野的美味，让吃的人欲罢不能。
咸味的，馅料是春笋、雪菜、猪肉、豆腐。
甜味的较简单，馅是农家自制的豆沙。
春天里，带着孩子去大自然采“青”，
一起动手做上一些好吃的清明粿，回味家乡的味道！
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