寒食节：在夏历冬至后日，清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为中国民间第一大祭日。寒食节是中国传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。
寒食节起源，据史籍记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。重耳励精图治，成为一代名君”晋文公“。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。
清初汤若望历法改革以前，清明节定在寒食节两日之后；汤氏改革后，寒食节定在清明节之前一日。现代二十四节气的定法沿袭汤氏，因此寒食节就在清明节前一日。
从春秋时期至今，寒食节已有多年的历史，故事发生地中国山西将寒食节定为清明前一天，这一天吃冷食、祭祀、踏青等习俗也一直流传下来并为全国所接受。伴随着岁月的流逝，寒食节静静地融入了清明节，介子推所代表的封建愚忠思想也已沉入历史长河，不过寒食所代表的人们对忠诚、廉洁、政治清明的赞许，却是千年如一的。
饮食与养生寒食节，吃寒食。寒食，顾名思义，便是冷食、凉食的意思。宋人陈钦甫记述到：“秦人称寒食为‘熟食日’，言其不动烟火，预办熟食过节也。齐人呼为‘冷烟节’。”这个节日里吃寒食的持续时间，也就是节期，因朝代的更迭而多有变迁。据东汉初桓谭记载：“太原郡民，以隆冬不火食五日，虽有疾病缓急，犹不敢犯，为介子推故也。”《后汉书》中提到：“士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨；老小不堪，岁多死者。”可见在东汉初期寒食节禁火、寒食的节俗为期是五天，而到了东汉后期节期延长至了一个月。但无论是东汉初期还是东汉后期，寒食节都在“隆冬”，有着近乎残忍的习俗。三国魏武帝曹操认为北方本就是冷寒之地，盛冬去火，是残损民命，不合圣贤之意，曾下令《明罚令》取消这一节俗，对违者严加惩处。多般宣讲与措施后，民间对待寒食节的态度更为理性，寒食习俗中严苛部分也有所纠改。从南北朝时期开始，寒食节改在春季，且节期缩短为三日，第一天为大寒日，第二天为官寒食，第三天为小寒食；至唐中后期偶有四日的节期规定，但多为三日，并延续至今天。
如今寒食节虽不如旧时那么热闹，但熟食冷餐携带方便，储放便宜，这种饮食方式仍是不少人在仲春时节踏青探春、扫墓祀亲时的首选。现在，南北两地的寒食食品多以蒸煮的糕米为主。如浙江的青饼、条子糕等，江苏的青精饭、麦青团、糯米糖藕等，台湾、福建地区的菠菠粿、青米团、焦曲团等；山东的冷饽饽、冷高粱米饭、冷煎饼等；最重视寒食节的山西地区，除晋南地区的凉面、凉糕、凉面，晋北地区的青精饭、炒奇、炒面外，蒸寒燕便是必不可少一个特色食品，其造型多变，色彩繁丽，易保存，自食送人两相宜，甚至慢慢演化成一种独具特色的装饰品。
从饮食养生上来讲，春季气候多变，却又雨频风燥，湿气重，易困脾，易患呼吸道疾病。李时珍《本草纲目》有记：春季应“及时雨脾胃，止虚寒泄痢”。因此春季饮食宜温，养护脾胃，助阳散热。纵观各地的寒食食品，多以糥米、面粉为主材料，糯米具有补中益气、健脾暖胃的功效，面粉则养心益肾、活血健脾。另外，糕点配料也多有补益作用，如“青团”虽因地方物产不同，有艾叶、鼠曲草、浆麦草、苎麻叶、时新蔬菜等分别，但都是有益补功效之物。艾叶性温，可散寒袪湿；鼠曲草性平，具有止咳平喘，袪风湿等功效。另辅食有枣、花生、莲子、芝麻、桂圆等，枣类补中益气、健脾补胃，莲子味甘、清心醒脾、补中养神，花生性平味甘、入脾肺经，桂圆甘味归脾，能益人智。因而从制作材料来看，寒食符合春季气候特征，亦符合春夏养阳的原则，有利于养生和疾病的防治。但若放凉后冷食，仍是伤脾胃的做法。因此，建议大家在这春困之季，还是多多温热就餐，益气健脾，养血蓄精，不宜过多食用生冷寒杂之物，应浅尝辄止。
寒食节可以说是文化内涵比较丰富的传统节令，季节更替之时，禁火改火，即寓意着新生的开始；上墓踏春相结合，亦是追贤思孝的最好形式；各类传统节令美食渊源流长，不断丰富着人们的生活。同时，寒食节这个“禁烟断火”的节日，在今天也极具现实意义，清明时节春躁天干山火多发，同时人们扫墓拜祭的火烛常失当失查，易生人为火灾。江苏无锡就曾倡导“清明禁火”，力争让“清明”真正回归传统生态与低碳。因此，大家在静候本周末清明节假期时，也可以多多了解一下寒食节哦。
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