清明节除扫墓祭祖外其食俗也是丰富多彩哒~来看看清明节，福建各地都爱吃神马～福州菠菠粿 　　清明，福州有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。 　　清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。漳平孝粿 　　清明时节，漳平新桥的大姑娘小媳妇忙着巴（方言）孝粿。孝粿是由孝草、糯籼米和香葱油舂捣揉搓制成的。孝草学名鼠曲草，有祛痰止喘平咳祛风湿之功效，可使老人健康长寿，新桥人便叫它孝草。孝粿也因此得名，吃了孝粿，懂得孝敬老人，尊重长辈，同时也用它招待来自四方亲友。建瓯春卷 　　在建瓯市当地有一种特别清明食俗—吃春卷。做春卷先将鲜春笋切丝，放到锅里焯好炒熟。陆续加香菇丁、肉丁等材料。等所有馅料炒制好后，将准备好薄薄面皮烘熟后端上桌按自己口味包好，建瓯人尝到这个季节山里最鲜嫩的味道，算是山城百姓小幸福。沙县乌饭 　　在沙县高桥镇，清明时节农家有做乌饭的习俗。将采来的稔叶枝浸泡而成的水用来泡米，待大米变成蓝色后，再放入蒸锅蒸煮，饭就变成了黑色。拌糖食用，口味极佳。据村民们说，稔叶是一味中药，健脾胃。因此乌饭也是当地人清明节祭拜先人的祭品。武平苎叶粄 　　清明节前后，客家人都要吃苎叶粄，辟邪驱毒。苎叶洗净后放入锅中煮，再捞到冷水里擦洗。再把苎叶与一些葱蒜等佐料放入石臼捣烂再拌入糯米粉，用棒槌反复进行捶打，直至面团颜色均匀，随后便可揉成一个个大小均匀的苎叶粄，可炸可蒸。泉州润饼菜 　　为古时寒食节食俗遗风。其饼皮一种是面粉加水揉韧，擀成圆形薄饼坯，放烤炉烤制而成，名曰“润饼”；另一种是将精面粉加水搅打成质韧面团，在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮，名曰“拭饼”。--------------------

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