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落花人独立，微雨燕双飞。

苏州的春天就这么在翘首盼望中来了，梅花争艳的时节天气却诡谲多变，忽冷忽热，叫人心烦。

苏州之春，有福的不只是眼睛，还有舌尖，所谓“不时不吃”，只有正当季的东西才能吃出食物最好的味道，才能体会到最天人合一的美味。

春天，是苏州人吃时令最好的例证，属于春季的糕团们已经整装待发。

大方糕是江苏地区传统特色糕点之一。该制品时令性强，一般清明上市，端午落令。（现在一般春节就有了）

有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕。其特点是皮薄馅重，色泽洁白，热蒸供应。

青团，青色，用雀麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。

酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。

一年只能吃到一季的春天苏城代表时令点心——酒酿饼，做了个最简单的口味，豆沙馅的。

海棠糕是甜品点心菜谱之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州传统糕类小吃之一。香甜可口，热食尤佳。

海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。

梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

滋养而不过补；味美而不过鲜；油香而不过腻；松软而不过硬；细酥而不过松，这五句话生动的概括了枣泥麻饼的特点。

由于是烘烤制成，故有一定的热性，每天摄入量不宜过多，应控制在5个以内。建议与茶点一起食用，健康又有情调！观前街叶受和店即有出售，现做现卖。

麦芽塌饼是一种乡土点心。清明节江浙一带的人们喜欢用麦芽塌饼做早点，在田里忙得腹中空空时，麦芽塌饼又成了人们垫饥的好干粮，而摆起场面吃“熏青豆茶”时，自然也少不了这种应时美味。

麦芽塌饼有一份重要原料：佛耳草，又叫鼠曲草。可以祛风散热，化痰止咳，是治疗咳嗽的常用中药。而另一份原料麦芽内含丰富的淀粉酶，能使淀粉转变成麦芽糖和糊精，具有开胃、健脾、消食等功能。

苏州猪油糕，又名脂油糕，江苏苏州地区传统糕类名点。早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。

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