春天，天气日渐和暖。草木繁盛之景更有一种生命蓬勃之势。于此气清景明万物生长时节，踏青赏春、采食野蔬都是长久流传的美好习俗。在此时令，慷慨的大自然有哪些美丽的馈赠呢？
春食野菜
鼠曲草以幼株及嫩叶供食用，因多在清明时节采集，又叫清明菜。民间常在清明时节采摘其嫩茎叶洗净捣碎，与糯米粉拌合蒸食，称为“清明粑”，香糯可口，易于消化。
俗称草紫，通称紫云英。采取嫩茎滴食，味颇鲜美，似豌豆苗
荠菜生性强健，因此大江南北田头、野坡、河畔、路旁、屋后、宅前，都有它的踪迹。无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。古时荠菜捣泥，名为“百岁羹”。
细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，多半已经老了，虽不再宜于食用，但却有很多风雅的用处。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴养花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。清晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”
《随园食单》里的做法是“摘取嫩者，醋合笋拌食”。
经冬不死，春则因陈根而生，故名茵陈。因其叶子绵软如绒，绿中发灰发白也称白蒿。有人说“二月茵陈三月蒿”，也有人说“三月茵陈四月蒿”，当是各地气候不同的缘故。茵陈嫩茎叶清香鲜美，煮米粥、凉拌、清炒都是带有春日乡野气息的佳品。
香椿一般分为紫香椿和绿香椿两种。前者色深而香气（这描述或许有争议，哈）厚重，后者色浅而香气清淡。因为新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐，烹制前需要经过沸水汆烫。不同于一般野菜的清简，香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。搭配鸡蛋、豆腐是常见的吃法。也可以凉拌、醋溜。
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