外地人去潮汕地区吃饭，看到菜单“飞龙”、“干筒”、“钱葱”一头雾水...潮汕人对食材的叫法有别于其他地方，若加以考究非常有趣...
一夜情图中大盘子里的这两只鱼，叫红杉鱼。当地人管它叫“一夜情”，但其实正确写法是“一夜埕”。埕（chéng）是坛子，当地人捞上鱼，在坛里腌一晚上，第二天拿出来吃，既有咸鱼味，又不失新鲜。当方言里，埕和情同音，所以写成一夜情。另外一种说法为这些鱼都是出海之后用盐腌一夜就吃的。名字虽然俗气，但非常形象，“一夜”就是强调鲜劲儿，吃法有清蒸一夜情、干煎一夜情等。
飞龙潮汕人称菠菜为“飞龙菜”。菠菜是二千多年前由波斯人栽培的，在唐贞观年间传入中国。当时中国称菠菜产地波斯为西域菠薐国，所以叫做“菠薐菜”，又简化成今日的“菠菜”。潮州音“薐”与“龙”同，“菠”是误读为“飞”还是有意读为“飞”无法考证，流传下来一直就叫“飞龙菜”。
干筒潮汕有的地区叫马铃薯为“干筒”。马铃薯原产南美，17世纪初由荷兰人带到台湾，清康熙年间引入大陆。潮汕有的地区称其为荷兰薯，但在潮阳、惠来一带民间俗称为“干筒”，这是潮汕方言中特有的外来词。根据刘尧咨的《说潮州话》：“干筒”源于马来话“Ｋｅｎｇｔａｎｇ”，旅居马来亚的潮汕华侨把这个叫法带回了故乡。因此马铃薯叫“干筒”就流传至今，在潮汕民间马铃薯是粮菜两用的，广受欢迎。
钱葱在潮汕地区将马蹄（荸荠）称之为钱葱，原因是其叶子跟葱很相似，从正上方向下看，马蹄就像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一说。
鼠壳粿其实鼠壳粿是一种植物来的。这种植物叫鼠壳草，用它做成的粿品就叫鼠壳粿了。饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。在潮汕地区，过年过节祭祖时，很多家庭自己动手做鼠壳粿，都会用鼠壳粿当贡品。
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