广东好吃传统糕点，你知多少？

广东地区，可以说是中国传统糕饼的圣地。《广东新语·食语》曰：广州之俗，岁终家家做各种茶点。又曰：广州人过年前“家家打饼声与捣衣相似，甚可听”。时至今日，广东人仍然保留了这些习俗，并将之融入到日常生活之中，博采各地糕点之精华，不断创造、改进，使之日臻成熟、完善。因此广式糕饼，既有诱人的外表，又有令人回味的内涵，是非常富有地方特色的美点。

老婆饼

老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”，是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种特色点心。老婆饼外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味，而它的名字更是为这道小点增加了几分浪漫温馨的感觉，这也许正是老婆饼大受欢迎的原因。

老公饼

是的，有老婆饼就一定有老公饼。老婆饼是甜的，老公饼是咸的，老公饼的馅心以椒盐味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符，老公饼从形状上看呈椭圆形，外皮一样的灿黄，沾着长形的杏仁，十分好奇的放进嘴里一尝，外皮酥香，内里微咸，感觉就像咀嚼酥糖，但并不甜腻。

阳江炒米饼

阳江炒米饼俗称粉酥,与广东其它地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，然后用雕有图案的木头模具夯实后取出，经过烤制后，吃起来口感甜而不腻，酥香脆口，是过年给客人作回礼的最好礼物。但炒米饼其实并非阳江独有，广东有一首很流行的儿歌：“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。

佛山盲公饼

盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口。

中山杏仁饼

在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名，入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎。杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在年，由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼，因此饼形似杏仁，且带有杏仁味，入口酥化，故名杏仁饼。

西樵大饼

西樵大饼产于广东南海，用西樵山清泉制成此饼，所以被称为西樵大饼。大饼饼型圆大，色泽洁白，不起焦，清香甜滑，入口松软，食后不觉干燥，是可以与鸡蛋糕相比美的上品饼饵。刚烘制出来的西樵大饼，表面都有一层薄粉，它还有一点儿说道呢！入炉时，它能使饼不易粘锅，使操作的人容易判断饼的生熟，使饼保持洁白的色泽；出炉后，人们根据它判定饼的卫生，假如大饼外层的粉没有了，说明大饼已被人动过，内行的人就不会买，因西樵大饼一般是不准多动的。

鸡仔饼

广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

腐乳饼

广东潮州著名的传统饼食之一，它造形小巧，柔润清香，带有独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻。腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。这样，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。

德昌咸煎饼

德昌咸煎饼以鲜明的色泽、独特的风味而闻名，它的创制人是广州龙津中路德昌茶楼的点心师谭祖。咸煎饼制法实源于回民的油香饼，年，谭祖在调味、火候中呕心沥血，终于制出色鲜、皮脆、心软、香酥而味美的咸煎饼。德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。其二，面粉搭配白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香。

潮州朥饼

潮汕朥饼，也称潮式月饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。朥字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。做朥饼的工序不仅十分繁杂，而且每道工序都十分考究、精细。尤其是做朥饼用的猪油，要用本地猪的猪朥来炸，这样的猪油味道才极为芳香。在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜，故人们把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼称为“朥饼”。朥饼以其馅料不同，而分别被称为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等。成品品色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，馅儿精细滑润，入口香甜清爽，且凉喉适口。

潮汕风吹饼

风吹饼俗称“冰喇”，像草帽般大，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名“风吹饼”。吃时拌点麦芽糖，酥脆带着麦香，那种童年浓浓的古早味又回来了。

潮汕肚脐饼

这种饼当地人有的叫“牛屎饼”，又叫“肚脐饼”。“肚脐饼”因为饼的中间有一透气小孔，酷似肚脐而得名。饼呈圆形，中空而脆，饼中间用筷子戳一个孔。有黑糖饼和白糖饼两种，用红糖或白糖做馅。此饼外脆内软，一口咬下去给你数种不同的口感。酥脆香甜，甜度极甜，忌糖者忌食。如果是新鲜出炉的那更是好吃。

化州拖罗饼

化州拖罗饼是广东省茂名市一道饮誉粤西的特产，有着考究的制作技艺和独特的口感风味。皮薄，传统的馅料为椰丝、花生仁、白糖和叉烧瓜子仁，食之不腻，齿颊留香，现在基本是在化州市内才有得卖。年化州拖罗饼被列入第四批省级非遗名录。拖罗饼完成后颜色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅松甜香，肉香醇浓，爽口不腻，吃后齿颊留香，百吃不厌，多年来一直盛名不衰，至今还保持着传统的配料方法。

鸡屎藤饼

鸡屎藤饼是广东不少地方清明节必备的过节小吃，其原料主要是野生植物鸡屎藤。高明有“四月八，鸡屎藤，牛生日”的俗语，是在农历四月初八吃鸡屎藤饼，为四月初八（牛的生日）过节。鸡屎藤饼色深墨绿，略显晶莹，入口香软，有淡淡的青草香气，还有清热解毒、化食消积的药膳功效。

平洲福肉饼

正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性，碾成薄块包住馅料而成，口感软滑，柔韧；而现在市售的福肉饼，用面粉经发酵做饼皮，口感有如吃大福饼，与馅料风味格格不入，更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖，与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和，再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化，便于成型。食用时淡淡的玫瑰花香，正是来自玫瑰糖。

栾樨饼

栾(luán)樨(xī)饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼,是广东珠江三角洲的汉族传统小吃,以中山最普遍。

淋糖饼

正宗的淋糖饼选用黄糖、糯米粉、榄仁、肉片制成半成品，经明火、水蒸三小时，并淋糖水三次。淋糖饼皮爽轫、馅香浓而不腻,是中山地道传统美点。

鼠曲粿

流行于潮汕地区。每年过年家家户户都制作鼠曲粿，一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香。而且由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，性平味甘，也可作为食疗之用，主治咳嗽痰多、气喘等症。差不多形状的还有红桃粿，因颜色和形状像是寿桃，就更有长寿的意思。

叶贴

叶贴又叫米粿、印粄，顾名思义，叶贴就是用叶子贴的饼，按组成结构命名，既形象又生动。它用了树菠萝的叶子包糍，这样做有两个好处：一是有叶子隔着，可以让人吃叶贴时不会感觉太烫手；二是树菠萝的叶子有解毒消肿的作用。如此做法，既绿色环保，又充分利用了植物的药用功效。

皮蛋酥

皮蛋酥是广东历史较久的名点小吃。因以皮蛋做馅而得名，皮蛋酥的特色：形圆或椭圆，皮薄馅香浓，面皮层层相叠，清晰不合，松化脆软。皮蛋酥是广东人婚庆嫁娶过礼首选之饼。皮蛋酥以皮蛋做馅，在嫁女中，蛋象征新婚娘子能开枝散叶，早生贵子之意。早在清朝就广为流行。

宝斗饼

宝斗饼是广东潮州饶平特产，是最具特色的潮州小吃之一。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。用料非常精巧、细致、讲究，以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。这种饼是全国独一无二的一个饼种，八角四方，如赌具骰子，俗称“斗仔”，因饼好吃，故名“宝斗”。

铜勺饼

铜勺饼，俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食。这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。铜勺饼色泽光亮、香酥可口，是老少皆宜的休闲食品。

水晶饼

水晶饼也叫晶饼，是传统的广东点心。晶莹剔透的外表，十分吸引人。其特点皮薄白如雪、爽软，晶莹透亮，饼内馅料隐约可见。以旺火蒸之，达到晶莹通透，与馅心的颜色双映生辉，是一种极具特色的甜味点心。

陈皮饼

广东新会陈皮药食同源，食养俱佳，陈皮饼，即是以陈皮为主原料烘焙制作成的饼。透着淡淡陈皮幽香，饼软味鲜。吃的时候没感觉到陈皮味，但吃完后齿颊留香，陈皮甘香萦绕在口中，久久不散。口感香浓、入口易化，没有那种甜味，却多了一份禾秆、陈皮的甘香。

糖葱薄饼

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃，后来流传至香港、台湾等地。使用类似春卷的白面皮，卷了糖葱和一些馅料，甜的有椰丝、芝麻及麦芽糖等，咸的有菜脯、芫荽、葱、蒜等。

油炸虾饼

湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味(不添加任何盐份的食材爱看或配料)的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。吃炸虾饼有讲究：先沾上椒盐，然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。

猪笼饼

顾名思义，猪笼饼就是把饼做成小猪的样子，装在竹扎的小猪笼里。饼是用面粉做成的，没有馅，重二、三两，有点甜。“小猪”做得很细致，有眼睛耳朵鼻子和尾巴，惟妙惟肖。小猪乖乖地趴在笼里，四脚趴开，好像睡着了似的。笼子有大人三个手指般大小，用竹做成，一头染青色，一头染红色，外面还系上一条红头绳。

猪笼饼既是旧时中秋节的应节食品，是小孩子的玩物。中秋节前，饼家们只要将小猪笼挂满店铺，就会吸引小孩子围过来高叫着“我要这个小猪！”在那个物质匮乏的年代，猪笼饼因价格低廉而深受欢迎。

除了饼之外还有很多糕点哦

来~

萝卜糕

采用米夹粉，又称夹米粉

在米粉浆中加入腌制好的的萝卜丝等材料

上笼蒸蒸制而成

芋头糕

选用的材料是粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉

齿颊留香，是广州潮汕地区特的糕点小吃

黄金糕

就如名字一样，金黄金黄色

黄金糕又称蜂窝糕，挺像蜂窝的

原材料是南洋木薯，也有人称鱼翅糕

伦敦糕

伦敦糕出自广东顺德伦敦镇

特别是夏天，广受大众欢迎

它主要是由籼米粉用酵母发酵，

使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，

再蒸制成型，特点透明~

马拉糕

去茶楼必点的点心之一，

小编觉得真的好好次

特色在于它有三层气孔

顶层是直，底层是横，有点意思

钵仔糕

传统的钵仔糕以黄糖、粘米粉等制成

放在一个瓦制的小钵内蒸熟

吃法较特别，把钵仔糕从小钵倒出

用竹签穿起来吃

咸煎饼

油炸是它特点

松软不站口，

每次吃完都会添一下手

煎堆

俗话说得好“冷手执个热煎堆”

主要用到糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等

放在锅里油蒸，陷心有甜有陷

油角

新年最爱吃的角仔

有的是甜的，有的是菜的

开油镬，炸油角

为求来年日子像油镬似的

油油润润

糖不甩

口感酥滑香甜、醒胃而不腻、

香味四溢、老少闲宜

加姜汁特别袪寒正气

老婆饼

老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简单

是人们所熟悉的饼类

记住，原料不是“老婆”哦~

鸡仔饼

原名“小凤饼”，是广东四大名饼之一

清代咸丰年间广州西关姓伍的富家

有一名叫小凤的女工所创制的

叉烧酥

以面包裹叉烧陷料烤制而成

叉烧酥较为干爽

一般热吃为宜

马蹄糕

主要是以糖水拌和荸荠粉蒸制

其色茶黄色，半透明，可折而不裂

软、滑、爽、韧兼备，味极香甜

炒米饼

根据传统习惯，一般在秋、冬季制作

米饼松脆、甘甜、可口

主要成分是大米、糖

栾樨饼

终于到我大中山最出名的栾樨饼

农历四月初八“佛诞”的特色食品

该饼是一种叫栾樨的植物叶子

和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等

材料蒸制而成的

杏仁饼

是从绿豆饼发展而来的

主要原料是绿豆粉

最初因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼

饼中间夹着一块糖腌猪肉

笑口枣

笑口枣为圆球形、实心，外粘芝麻，

表面有一裂口，有大小两种

大的每公斤24只，

小的有像桂圆大小

香甜暗酥，十分可口

小雪食堂

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长按







































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