暖风薰得游人醉
花开渐欲迷人眼
吃货们的胃也跃跃欲试
企盼着装下一整个的春天~
四季更替，适食而食，不时不食。
错过了，可是要再等一年
春笋
笋是竹的幼芽，春天破土而出，便是春笋。笋在我国素有“菜中珍品”的称号，富含多种维生素，多纤维、低脂肪、低糖，是养生佳品。
三明的春笋，由于气候和土质的特点，质地鲜嫩。
鼠曲粿
清明时节，春雨过后，一簇簇鼠曲草早就迫不及待破土而出，三两天功夫，田埂上便满目青葱。凑近端详可见其淡绿的茎叶表面覆盖着一层薄薄的白色绒毛，茎叶顶端长着一小簇黄花，样子十分可人。
鼠曲草米粿
挑选颗粒饱满的粳米，洗净浸泡，用木甑蒸熟，放入石制捣臼，用木槌顺时针辗压，米粒渐渐融为一体，米粿的雏形出来了，放入蒸桶进行第二次蒸制。米粿再次放入捣臼，加入挑选烫熟的鼠曲草。
乌饭
在三明很多地方，清明时节农家有做乌饭的习俗。
将采来的稔叶枝浸泡而成的水用来泡米，待大米变成蓝色后，再放入蒸锅蒸煮，饭就变成了黑色。拌糖食用，口味极佳。据村民们说，稔叶是一味中药，健脾胃。因此乌饭也是当地人清明节祭拜仙人的祭品。
马兰头
春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿，茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！
荠菜
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着，给人无限生机。
荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。荠菜食用方法多样，风味独特。或凉拌、或清炒，或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。
蕨菜
经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
美味的蕨菜还是不要过量食用为好，而且如果想要品尝这一美味的话，下锅调味之前一定要记得用沸水汆烫为宜。
水芹菜
水芹菜是人们常用的野菜之一,野味浓厚,鲜嫩清香。可酱食,炒食,拌食,还可以做汤,做馅食用。加入不同的调料,可制成不同风味的小菜。
野韭菜
菜享有“春菜第一美食”的美誉，春天的野韭更是韭菜中的极品。
野韭菜做法很多,其花、茎、叶全年可食,可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。
图文：聚焦三明
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