在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。
在中国其他地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与青团大同小异，皆为清明前后的糯米/粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为“艾粄”，江西客家地区称为“艾米果”，在闽南及潮汕地区称为“艾粿”，而广府地区则常称作“艾饼”。制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。
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青团，汉族传统节日食品，是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种。泥胡菜氽后色做碧绿，曾常用，现用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。也可根据个人口味在青团中包裹豆沙、咸菜等。青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。其口味甜香、软糯。
上海隆豫机电科技有限公司经过多年的研发和探索，成功研制出能制作能生产青团、清明果、糯米果、清明粑、艾糍、艾叶团子的机械，详细参数如下：
型号：全自动包馅排盘一体机SV(烤盘版）
外形尺寸：**cm
功率：2.4Kw
生产速度：80-个/分钟
机械重量：kg
电压：V
产品重量：8-g
全自动青团机性能和优点
本设备1台具备包馅和摆盘2个功能，1台可取代：包馅机和摆盘机2台设备，为客户节省厂地空间和设备采购成本；
此设备针对:比较稀软的产品、表皮热烫的产品、表面黏粘的产品，不适合上输送带，也不适合用手工拿、捏，可以直接成型后，掉入定型烤盘，或定型托盒，对外形完美保护，不会破损或变形；
本机可以配套的有：普通的烤盘，有特殊形状的需要定型的烤盘，或者塑料定型托盒；当采用塑料定型托盒时，可以配合机械手把托盒放上来；当需要放烤盘时，可以配合“吸盘机”自动放盘。
配套设备：蒸炼机
本设备售前提供来厂免费试机，售后实行上门安装调试，现场教授使用方法，介绍生产各种产品加工简单工艺，及维修保养。请在仔细阅读说明书之后，详细，耐心与本公司上门服务人员学习，掌握操作技巧与注意事项，以便尽快熟练使用!在今后使用过程中如遇任何故障无法解决请与本公司售后服务部联系，我们将竭诚为您服务!咨询,-
购买青团时还应掌握以下几点：一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；三是轻捏，特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。
寒食难消化，趁热更放心
一般来说，甜青团多是冷着当点心吃，而咸青团会讲究趁热吃。
是否好消化？一次能吃几个？这些问题，吃的时候要注意。
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