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清明
清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第天，是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一。年5月20日，经国务院批准，将清明节列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史，虽然各地习俗不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题。
在福清，“清明”包含两个意思：一是指农历节气；二是指风俗节日。清明作为风俗节日，主要活动是扫墓（福清叫祭墓）。
福清的清明扫墓有自己的特色。除了祭扫祖先的坟墓外，还有以下这些。
“压纸”：清明时节，一家人在祖先坟前祭拜，再把“纸钱”压在墓桌上。
“添土”：有许多建不起“大墓”的人家，多把祖宗的灵柩草草择地埋葬，称“墓仔”。墓仔因仅堆土成坟，风雨浸蚀难免水土流失，坟堆变小，所以每年清明时节就要给坟墓添土。
“分饼”和“吃蛏蛤”：将光饼夹、蛏、蛤等福清小吃和特产，一面祭祀，一面分给在场的人吃，然后把吃过的蛏、蛤等壳撒于墓埕中，以示“有主之墓”。
而在福清清明祭墓有两样东西不可少：一是光饼；二是蛎饼。
光饼是福清特色食品，外人叫“福清饼”。蛎饼也是福清特色食品，全称“海蛎饼”。蛎饼之所以成为清明节祭墓不可少的食品，那是因为人们赋予它另一个文化意含，把蛎饼比作倭寇，用光饼夹着蛎饼吃象征戚家军包围了倭寇。光饼夹着东西吃称“光饼夹”，光饼夹蛎饼是福清“光饼夹”最普遍的一种，还有光饼夹海苔，光饼夹糟肉、光饼夹炸豆腐等等,形成福清独特的光饼文化。
清明光饼
清明海蛎饼
清明光饼夹
清明节还有一样独特的食物——鼠曲粿。
鼠曲粿是野菜粿，这种野菜叫鼠曲草，别号“鼠耳”，因它的叶子像老鼠耳朵。清明时节，鼠曲草最为肥嫩，采摘下来洗净煮熟，和以糯米粉为皮，包上馅，用木刻粿模成型，蒸熟即成。鼠曲粿为甜食，它的馅通常有四种：番薯钱馅（即地瓜片蒸熟捣成沙泥）、菜头丝馅（即白萝卜切成细丝用花生油炒熟拌上糖）、糯米馅（即糯米干饭拌上糖）、豆沙馅（多用红豆或黑豆煮熟捣成沙泥拌上糖）。
清明鼠曲粿
清明鼠曲粿
福清清明禁忌新丧者应在清明日扫墓，其余则多于节后扫墓，断不可提前扫墓。扫墓结束返回时，还要在墓山上折几束松枝带回家，并插于门楣之上，以避邪气。
福清清明民谣这首脍炙人口的民谣是这么唱的：“砻砻粟，粟砻砻。糠养猪，米养人。粟头粟尾养鸭母，鸭母生蛋还主人。主人没着厝，骑牛骑马去祭墓……”
这民谣词句仿佛随意拈来，却一气呵成，福清坊间人人皆知，可能是福清流传最广的民谣之一。
这民谣寄托了在十年九旱困境中饱受折磨的父老乡亲对五谷丰登、六畜兴旺的热切期盼，也含蓄表达了他们祭祀、缅怀祖先时的殷殷情意。
福清清明俗语(伓：不)
(蟳:海蟹。卜：要)
(上元：上元节)
(拍：打。曝：晒)
来源/福清市旅游事业局
编辑/品洪
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