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青团，汉族传统节日食品，是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有泥胡菜、艾蒿、鼠曲草三种。泥胡菜氽后色做碧绿，曾常用，现用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。也可根据个人口味在青团中包裹豆沙、咸菜等。青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。其口味甜香、软糯。

由于东北气候的原因这个季节是没有艾蒿这些新鲜的原料，所以美康小编用的是现在非常流行的青汁做的。

糯米粉克

粘米粉25克

澄面25克

色拉油少许

麦青汁80-毫升

咸蛋黄若干粒（根据口味）

猪肉松-克

色拉酱1-2汤匙

温水少量

制作步骤：

1.先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱

2.咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。

3.三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。

4.制作青团可以用艾草或麦青，咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味，带有苦涩，和面时加点白糖，改善口感；麦青有青草香味。

5.三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。

6.面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。

7.取一面团打窝，包入一团馅芯。

8.搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸10-15分钟。

9.出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。

10.外皮软糯Q弹，内馅油亮温润，满口溢香

小贴士：里面的馅料可以有很多种变化，可以根据自己的口味可甜口可咸口。

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