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天岳幕阜山的蒿饼是绿色食品，乡里乡亲的人都会做！周末我与妻子就做了七斤蒿。

天岳幕阜山的蒿饼共有10道程序:

选蒿、洗蒿、热水撩、加冰碱、煮烂、切碎、加糯米粉、揉熟、做饼、蒸熟。

蒿饼又称蒿子粑粑。

首先值得一提的是，制做清明馃的原材料根据地方不同也是分为好几种，大家普遍用的都是野艾和鼠曲草，用野艾做的清明馃颜色碧绿，香气十足。而鼠曲草更是能治寒痰嗽，用它做的清明馃口感绵软。还有一种是泥胡菜，其特点是产量大，但香气不如野艾。

看到这个幻梦流口水了……

接下来就以艾草为例，手把手教程一套，下面各位接好了

将采摘的艾草清洗干净后用水煮熟，浸泡2小时。沥干，剁碎，然后就是这个样子把大米粉与糯米粉按1:2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团冒蒸汽后，再蒸上15分钟，大功告成

当然蒿饼还有N种做法，叫法也有不同，如：清明馃擀薄压皮这是整个制作过程中最费力气的，就当是锻炼身体了吧，下面是成品准备其他馅料，甜味的有芝麻白糖的，咸味的比较多见，将当季的春笋、猪肉、咸菜、菘菜、豆腐干切成丁炒熟。准备蒸笼蒸垫，在蒸垫上滴些许油，避免和清明馃粘牢

现在进行最重要的步骤，包清明馃。包入甜馅，压成圆模蒸熟则为甜清明馃；包入咸馅做成饺子形的为咸清明馃。制作清明馃的嘉恒厨师将青色面团裹成圆滚滚的大饺子或是有漂亮花纹的圆饼，完美的清明馃，形状也很重要

将包好的清明馃，放入蒸锅

最后就是开吃了，自己亲自动手做的，不仅更加有意义，吃起来也会更加美味哦，想想整个过程，是不是觉得辛苦一下子全消失了，剩下的都是满心得知足！

做得爽，看着爽，吃着爽，所以心情爽，诗来了：春采乡间蒿，剔除老与糟。洗个干干净，热水撩一撩。煮个稀巴烂，再把糯粉参。记得加冰碱，软化蒿杆杆。揉得熟熟的，久揉莫畏难。做成小饼饼，蒸熟便进餐。蒿饼并不苦，加糖自然甜。富含青蒿素，快去田野间。

卡哇伊斯内~

萌萌哒~

我不得不来句玩笑：屠呦呦早来平江，诺贝尔奖可早拿年！

这么好的美食，一首诗不尽兴，好吃徒弟收了一大帮，来幅字再配首诗如何

夫妇手艺巧，

蒿饼出厨房。

八珍烹喜气，

五味发新香。

（来源：图文／巢湘平，部分视频图文由平江石牛寨