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华声在线邵阳4月17日讯(通讯员魏小青)4月16日，正是乡村四月的周末，邵东县农村风景这边独好，山坡田野间绿草如茵，漫山遍野的春花次第开放，吸引了三五成群的市民走出市区来到农田荒地、树林里采摘水牛花，尽情享受摘野菜的乐趣。

三五成群市民采摘水牛花

市民在加工水牛花粑粑

邵阳美味—水牛花粑粑

近年来，随着市民生活水平的不断提高，健康、绿色、有益的生活理念，正在逐渐走入中国普通市民家庭。亲近大自然、感受大自然温暖、野外踏青、采摘野菜或品尝特色美食，已是众多市民的选择。为了健康，越来越多的人走出市区，跑到农村踏青寻找绿色食品，体验绿色生活。邵东县也有越来越多的市民钟情于绿色食品，追求绿色生活，今年春季每逢周末，该县市民们拖家带口或者成群结队驱车到农村看油菜花、桃花、梨花、水牛花等观花赏景，领略大自然风光，享醉美春色。市民们趁着踏青走进山林、走到田地边蹲下身来，拨开杂草，仔细端详那被春雨唤醒沉睡在泥土里的一丛丛嫩绿水牛花流露着喜悦的笑容，情不自禁地采摘起水牛花来，她们用事先准备好的花篮、竹篓、塑料袋盛装回到家里经过挑选、清洗后送到城区食品店进行加工制作成水牛花粑粑用做早餐，成为邵东时尚喜受追捧的美食。问及水牛花粑粑食用的好处时，市民刘婷告诉笔者，水牛花粑粑清香柔软，不粘牙，也不油腻，味美甘甜、沁人肺腑，有去风湿等作用，吃了对身体也有好处。而且，存放数日也不变质，尤为缺乏零食的儿童喜爱。

在邵东县城和平街从事水牛花粑粑加工近20年的王庆友、张丽琼老年夫妇告诉笔者，近年来，邵东县大力倡导食品绿化，以百姓健康为根本的理念，市民越来越追求绿色生活，注重绿色食品营养的补充，每逢踏青春游活动，市民总是要带上家人带上小朋友一起去摘水牛花，晚上送到店里加工。清明时节，在外地打工的游子要赶回来祭拜先祖，家家户户都要做上几碗水牛花粑粑，既供先人歆享，又为今人品尝，还要带给远方的亲人，是春天留给远在他乡的游子最有味道的记忆。为此出去采摘水牛花送来做粑粑的市民特别多，他们纷纷参与亲友踏青摘水牛花做粑粑，每年这时，他们都要回乡下老家采摘水牛花来店里(揉合糯米粉子和白糖)加工，做成粑粑，蒸着吃、煮着吃、煎着吃当作一款纯天然的绿色糕点，用作早餐吃。有时从早上六点忙到凌晨一点左右，客户最多的一天达余人，最多的一年达余人次，加工做水牛花粑粑最多的一个客户达余斤价值余元，生意火爆，热闹非凡，店门被围得水泄不通，旺季三、四份两月加工收入达万余元。距离该店不到半公里的胜利街群发粮油店水牛花粑粑加工也十分红火，店主整天忙得不可开交，加工店里排起了长长队伍，她们当中有第一次慕名而来的，有多年老客户的，有每年参与采摘水牛花的。一位来自县城五金批发市场的贺姓市民告诉笔者，她已连续半个月回老家农村空地采摘水牛花，早出晚归，收获的喜悦溢于言表。

水牛花又名鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处，主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。在湖南、广西交界一带叫做水牛花，很多这一带的农民喜欢用水牛花和糯米粉制作成水牛花糍粑，是广大市民、农民朋友非常喜欢的一种食物。根据邵东县市民王丽讲述，做水牛花糍粑是当地农村人拿手活，制作相对简单，一斤糯米粉搭配三两水牛花就能够好几个人吃。还有农民专门做水牛花糍粑拿去集市出售补贴家用。

春光明媚时，花开万人赏，水牛花倍受青睐。据邵东县城和平街、胜利街、金三角、鞋业城、牛马司等地数十家水牛花粑粑加工店老板介绍，今年三四月份到店里加工水牛花粑粑的客户大大高于往年，出去采摘水牛花的也成倍增加。4月17日，笔者从数十家加工店获悉，今年全县外出到农村踏青采摘水牛花的市民至少在人左右。

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