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来源：筠连百姓网

阳春三月，春暖花开，正是万物复苏的时候，也是采摘清明草做粑粑的季节，筠连人最喜欢吃“清明草粑粑”等舌尖上的美食。

粑粑的种类很多，在筠连老汽车站门口，经常会看到一位大概40来岁的大姐，她在筠连做各种粑粑卖已经很多年了。

清明菜粑粑：

在春天里，无论你走在那里，首先看到最多的就是清明草粑粑了。

山坡地、路边、杂草、荒地里有着一堆堆的小草，别小看这些小草，它叫做清明草，可以采摘回来弄碎和着糯米粉，做成粑粑，很清香很糯十分美味，深受人们的喜爱。

首先是采摘，将清明草一朵朵采摘下来后回到家里用水清洗干净，滤干后加上一定的糯米，再加入糖、粉进行混合，每一步都是手工制作。粑粑不仅清香，口感也很好。如果你不想做或者是不会做也可以去买，街上随时可以看到一些市民在卖清明草粑粑。

将调和均匀的清明草和糯米粉放到锅中蒸，40分钟左右就可以取出来捣烂，然后用手将它捏成团，搓圆后压扁就可以了。

清明草粑粑可以放在锅中烙，大概烙上10分钟左右，将清明草粑粑烙得黄黄的，放在嘴里嚼起来非常香！

据记载：一般人群均可食用清明菜。慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃清明菜。

1、降血压

清明菜中含有特殊物质，能够扩张局部血管，这对治疗非传染性溃疡创伤，治疗高血压等症均有疗效。

2、止咳化痰

清明菜还有清肺祛湿，止咳化痰的作用，肝肺热人士食用功效显着。

功效与作用:

全草具滋阴、退火等药效，可治咽喉肿痛、肾脏炎、糖尿病、疮疡痈肿等症。性味:根、全草:甘、淡、平。效用:根:滋阴益气，凉血解毒，涩精。治病后气血两虚，少气无力，气虚白带，遗精，失眠，燥咳，疮肿，吐血，血热头痛，脑膜炎，肾脏炎，咽喉肿痛，缠腰火丹，肺痨咯血，消渴，小儿暑热症;外用治毒蛇伤。

清明草含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等，有止咳平喘、降低血压的功效，还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用，可治非传染性溃疡及创伤、慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛、高血压等症。

虽然是疫情期间，现在正是采摘清明草的好季节，那气味便是春天特有的美味，也可以采一点回去自己做哦！

荞粑：荞粑是云南迪庆地区的彝族、傈傈族都栽苦荞和甜荞并以此为主食之一，筠连人也会做这种荞粑。

荞粑做时用开水与苦荞面和拌，捏成饼状可放入火塘中烧烤，也可放入水中煮，熟后蘸蜂蜜吃，细软而无苦味，清凉润肠，是人见人爱的药用食品。

黄粑：黄粑是云、贵、川非常有名的小吃，在春节期间亦作年糕食用。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便。

小黄粑：小黄粑一般蒸、煮、煎、烤、微波加热变软即可食用，也可以砌片后蒸、煮、煎、炸食用。

糍粑：南方各族小吃，糍粑流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

发粑：发粑也是筠连的一种传统美食，用大米、白糖制作,须经泡米、磨浆、发酵、调浆、锅蒸等工序而成，上面还可以撒一些芝麻，吃起来更香，是人们最喜爱的特色美食。

桐子叶粑粑：桐子叶粑粑是用大米泡一天后打成浆，然后经过半天发酵时间，放入红糖白糖拌匀，将新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸，熟后有种特殊的清香味！

猪儿粑：猪儿粑是中国南方的一道美味，可口又充满趣味的传统小吃，云贵川比较流行，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

浑水粑：浑水粑香味独特，口感极好，冷热均可食用，是筠连的特有小吃，选用优质大米掺和少许糯米制作，一般糯米量在20%左右，用澄清石灰水加丝瓜叶浸泡2-3个小时，连同丝瓜叶一起在磨成浆，加入糖，在蒸笼内浇一层放到沸水锅上蒸，半熟后再浇一层，反复多次，全熟后放在簸箕内，待其冷却摊凉后，切成块状，即成了晶莹嫩绿的浑水粑。

好啦！以上这些清明菜粑粑、黄粑、荞粑、糍粑、发粑、桐子叶粑粑、猪儿粑、浑水粑等太多太多啦！笔者看了这么多的粑粑，不但想吃，连口水都快流出来了，只是随便编辑了一下，筠连有各种各样的粑粑数不胜数，简直是舌尖上的美味，还有很多粑粑没有一一去表述，有机会继续给大家呈现。

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