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　　 　　 　　蘘菇花开吃春粿

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（图片来自网络）

　客家人的各式吃食很不少。二月十九，观音生日，做蘘菇粿；四月初八，苎麻粿；清明节，灰米粿；端午，裹粽子；立夏，吃立夏丸（也叫硬饭丸）；稻子收进仓，尝新禾，做糖丸子；十月半，打糍粑；快过年，准备香肠、腊肉，还要做煎豆腐，煎麻球，黄米粿……几乎一年吃到尾；这还不算，长辈做寿，做糖糕；新娘三朝，擂擂茶，孩子满月，做“拧条子”；客人来得隆重，做蕨须包，捉豆腐；还有，时节一合时，做酱豆子，酸菜，酿酒……

我的母亲做这些吃食饮品，样样拿手。

最惹我怀想的是她做的蘘菇粿。

我喜欢被母亲使唤去采蘘菇草。不光是她要支派我干活时的甜美温柔，那田地的景象也是令人心花怒放。

微雨中，早来的燕子斜斜的低低的飞过；田野中，绿绿的细细的草在冒尖，酢浆草、黄鹌菜、茴茴蒜、婆婆纳……红黄紫蓝粉……星星点点开遍了田头，哪怕是虎杖，也显出娇艳之意。反正，春天呀，就像从一个大罐子里倾倒出来了，淌得遍地都是。

这时节的蘘菇草最嫩。

蘘菇草长相不算美。小粒儿花瓣攒起来的黄花，灰扑扑的长了细茸的叶。可是嫩啊！一掐，汁水就会淌出来。采它太容易，遍野都是。专挑嫩的采，一朵一朵往篮子里丢，很快就满起了一篮子。

拿回家，母亲就开始做蘘菇粿。此前，她已做了繁复的前道工序：糯米和粳米，按合适的比例相配，入水泡，磨浆，沥水，控干。等我把蘘菇草采回来了，她便将老叶拣除洗净，控干了的米粉摊开在大大的匾箩中，洒糖，放入飞过水的蘘菇草，然后和在一起。和好了，做成一个个粿，入锅，蒸。

粿该是啥样形状？我也不知道标准。但我小时候见过别人家的蘘菇粿，饼不像饼，条不成条，后来见别人做的，则估计用了模具，好看是好看了，却也不入我的眼。母亲做这个蘘菇粿，每个粿都细心地扭三股，成麻花状，各个粿匀称一致。有人见她这么做蘘菇粿，很不屑——做得再漂亮，最后不都是要落肚子里去吗？何必费事！

母亲可不愿意将就。她甚至会在做完之后，上锅之前，仔细地端详一番她的“作品”，形状不美的，修补一番。我见她如此，也跟着打量一番。真好看。这一看，就更是盼着它熟，贪吃啊！

蒸蘘菇粿比起粽子，快得多。我们几个在屋外玩，觉得没过多久，就听见母亲喊：蘘菇粿马上要出锅啦！于是，赶紧围到灶前，锅盖掀起，雾气绕着，热气涌着，可就是不肯远离。母亲用筷子给我们一人挑起一个，烫啊，可是也急啊！且慌着，且小心着，没两下，一个蘘菇粿就落了肚，软糯，却又带了韧性，最美妙的是蘘菇草的清香，不管多少年过去，只要一想起，我就仿佛看到了浪漫春光。

过了很多年之后，我才知道，蘘菇草其实有个很优美的学名——鼠曲草。它的别名也是一大串。客家地带，有人将它音译成“蒗菇草”，还有称为“暖菇草”，我觉得不通，一意要用这蘘菇一说。唐代和元稹谈过一场著名恋爱的女诗人薛涛，写过一首诗《金灯花》：“阑边不见蘘蘘叶，砌下惟翻艳艳丛。细视欲将何物比，晓霞初叠赤城宫。”用到了蘘字。虽然找不着足够的证据，但我知道有一种植物叫蘘荷，可以吃。它的叶，叫蘘叶。这个植物和蘘菇草并不同门，但相同的是，都可食用。

同样令我为名字纠结的是另一种客家吃食，我叫成“拧条子”。形状和母亲做的蘘菇粿一样，制作材料不同。“拧条子”完全是我自创的叫法，根据客家方言音译而已。因为我想了许多办法，也无法确定这个吃食该叫什么名字，甚至音译也译不准它，只能猜测，这一称呼是因为做法，得做成条状后扭成麻花。做蘘菇粿说是和观音想让人间百姓爱护耕牛有关。但做“拧条子”，和添丁进人有关。

客家的女儿出嫁后，第一个孩子出生，三朝或第九天，做外婆的就做这个，做得了，使人挑去女儿家，女儿婆家又去散发给亲房叔伯，告诉大家家里添人添丁，另一部分，外婆则留着发散给本房的亲族，表示同喜同贺。我也喜欢这个“拧条子”，因为和外婆有关啊。外婆可是最可亲近的人啊！何况母亲说过，做这个“拧条子”可真是不容易，需要用做糖糕的食材做，相当费功夫的，做“拧条子”的外婆，必然是打从心底里珍爱自己的女儿的吧。而这种美好的食物，在我少年之后，几乎不再看得到。

母亲几次愧疚地对我解释她如今做不了蘘菇粿给我们吃的原因——人在城里，搬不来乡村春色，找得到糯米粉，却难弄到粳米粉……总之，坚韧聪慧的母亲是被难住了。我安慰她：现在不能再做，万一不再是当年滋味，我会更难过……

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春天，你怀想的是什么？