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清明时节，正值阳春，春风宜人，
又到了资兴人吃“艾叶糍粑”“清明粑粑”的时候，
待野外采摘艾叶或着清明花，
捣草叶为汁，和粉做成团，色如碧玉。
外婆手中的青团，像是一幅画，一幅春天的画。
很多人都以为清明粑粑只有一种，如果你非要那么想，那你这篇文章可能要颠覆一下认知了，清明粑粑在资兴有两种，一种是清明花包的、一种是艾叶草包的，两种粑粑做出来虽然都是绿的，口感差别却不是一星半点哦！
清明花清明草，也叫鼠曲草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。
艾叶艾草别名艾蒿、白蒿等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
清明粑粑做法3月、4月的南方，田间地头，到处是五六寸高、顶着一朵绒毛般黄花的小花——这就是清明花。
而清明前后，随手采摘些清明花做糍粑，在资兴，也算是祖祖辈辈流传下来的民俗。
清明草采回来后，用清水清洗五到六遍，直到草里没有杂质为止。
然后选取优质的糯米和粳米，按照一点五比一的配比将两种米融合在水里浸泡5小时。
五个小时的浸泡后，米粒蓬松了，然后放入机器打磨出米浆。用专用的塑料筐进行过滤，将多余的水分滤净。
然后准备一副碓臼，用捶打的方式，将清明草的汁液榨出来。
随后将米浆和清明草揉搓成面团，加入适量的面粉和白糖，使面团更加具有韧性。
随后将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅。
晾凉将近十个小时的时间，就是要空气彻底融入进糍粑内部，才会香甜~
艾叶糍粑做法艾叶是南方人的宝贝，它是野菜，像香椿一样，可用艾叶炒鸡蛋。还可以用艾叶来煲鸡汤。艾叶也是一味中药，南方人经常使用，能散寒除湿，温经止血，还有驱除体内寄生虫的奇效，最适合天气潮湿的春天食用。
春天，艾叶又鲜又嫩，是最佳的食用时间。印象最深刻的就是小时候会跟着大人去摘艾叶回来做艾糍粑。那味道清香中带点苦味，苦中又含甘甜，令人回味无穷。在以前缺衣少粮的年代，艾叶糍粑大多是用来充饥的，而现在艾叶糍粑成了资兴一道特色乡土饮食！
资兴人对艾叶不会陌生，在田间地头，就可随手采摘！采下嫩绿的艾叶，洗净滤干。
用温水将艾叶煮软，将米掏洗干净，用灰水浸泡，一般浸泡12小时为宜。
将捣烂（剁烂）的艾叶与米混合，用石磨磨成米浆。
将米浆倒入锅中，慢慢熬。
用锅铲或糍粑棍不停搅拌，使米浆均匀受热，最终形成胶状。
加入少许茶油，以防止糍粑粘锅。
待胶状物熟了后，从锅中取出，用双手来回搓成团，直至搓熟。
将预先准备腌菜，花生、或者红糖制成糍粑馅，跟包饺子一样，可以包大肚包。也可做成长条形、圆形、饼状等多种形式。
包好后，放入锅中蒸一蒸。蒸上15分钟，清香四溢的艾糍粑就可以出锅了。
品尝新鲜出笼的艾糍粑，第一口觉得很难吃，有点苦味，后面越嚼越有味，苦里含香，有阵爽口的清香，带着泥土的芬芳，越吃越停不下来。
如今又要到一年清明时，自从长大后，离开家乡，开始工作，而后结婚生子，再也难尝到妈妈或者外婆亲手做的清明粑粑了。现在的你，是否怀念清明粑粑？怀念家乡的味道？怀念......
我们怀念的那一口苦中带甘、唇齿清香，大概就是儿时的味道，是妈妈的味道，是家的味道。
清明糍粑虽好，但也不适合多吃哦~
吃清明糍粑注意事项?由于糍粑不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。
?孕期不宜长时间食用艾叶糍粑，因为艾叶性寒，所以如果长时间使用这种中药材容易导致身体出现寒邪入侵的情况，不利于身体健康。
?糍粑热量较高、减肥人士不宜多食。
?糖尿病患者忌食糍粑。
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