阳光明媚，天气回暖，想必外出郊游的人也多了，如果在郊外途中，还能有所收获，那更好不过。所以，首先想到了这个——野菜。
野菜，曾是缺粮少米时补充的食物，如今，却是大鱼大肉、杯来盏往间想念的味道。春天来了，山间田野边，到处都有野菜的身影。野菜不施肥，不打药，无污染，无公害，品种多，风味佳，实为现代人餐桌上的一道美味食材。那么，我们就来认识一下庆元常见的野菜吧！看看这些野菜你都吃过了吗？
鼠曲草（庆元叫法：社曲草）
食用功效：止咳平喘，降血压，祛风湿，利湿浊。将鼠曲草与糯米煮饭同食，
对脾胃虚弱、消化不良和肺虚咳嗽等具有一定疗效。
食用方法：采摘后放在舂臼中舂成富有粘性的酱状，与糯米浆掺和烙成薄饼，称为“社粿”，其色翠绿诱人、味清香可口，还具有止咳、理气、燥湿等药用功效。
白花败酱（庆元叫法：苦益菜）
食用功效：苦益菜有很强的药用保健价值，具有清热解毒、补虚止咳、治菌
痢、喉炎、虚咳嗽、肉痔脱出等症。
食用方法：其嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫熟、用清水浸泡，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、煮汤，烧锅仔、做火锅烫料或加些大豆粉做成小豆腐，亦可沸水烫后调味食用。
短裂苦苣菜（庆元话称“苦苣叶”）
食用功效：含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠等多种营养元素，中医认为能清热解毒、凉血、活血排脓，还可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎等。
食用方法：其嫩叶可采食，用开水烫一下可去除苦味。苦菜可生吃、焯水凉拌、炒食、制菜干、做汤等，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
树参（庆元话称“鸭掌叶”）
食用功效：具有祛风利湿、活血舒筋等功效。经常食用，对风湿性关节炎、肌肉痛、扭伤等有一定疗效。根茎浸酒服，有祛风湿、通经络等功效。
食用方法：树参清香鲜嫩、松脆爽口，可炒食、煮汤或凉拌。在民间菜谱中，有凉拌树参、蒜泥树参，肉丝树参、树参炖老鸭、树参排骨汤。
菊芋（庆元话称“洋姜”）
食用功效：通便，利胆，利尿，健胃，壮阳药，生精，健胃，补虚，洋姜也是一个糖尿病和风湿的偏方。洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
食用方法：鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。也可腌渍、煮粥食用。
藠（jiào）头
成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。由于荞头的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。
食用功效：增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
食用方法：它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销，也可做火锅底料。
紫苏
食用功效：紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。紫苏子为紫苏的种子。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。
紫苏烧鱼
食用方法：嫩叶凉拌、做汤、做粥。常见菜品如凉拌紫苏叶、紫苏粥、紫苏汁。
食用禁忌：气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
黄花菜
食用功效：养血平肝，利尿消肿。
食用方法：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。黄花菜菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。不宜单独炒食，应配其他食料。另外应选用冷水发制的较好。
食用禁忌：黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
野菜虽好，但是不能辨识的野菜，最好不要采摘、食用；有些野菜有微毒，需经过煮、浸泡才能去毒。
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