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清明の物语——

淅淅沥沥，

春末的雨，

微光折射的光影。

清明寒食季，

一款时髦简单的网红点心，

艾草青团，

献给你。

不好消化，

吃多了，

会~放~屁~

青团，亦称艾糍，江南一带清明节、寒食节传统食品，是一种草头汁和上糯米粉做成的青绿色糕团。馅料甜、咸皆宜。口感清新软糯。

各大门店及网络售卖的青团各式各样。从皮面的显色来说，虽然都是绿色，但“着色剂”也是多种多样。

传统用料一般用艾草或者鼠曲草进行着色，除了在口感上增添层次，更带有一种特有的味觉体验。但是因为采摘、熬煮、过滤等不便利，想要保持传统口味的店家一般会使用烘炒加工过的艾草粉或者鼠曲草粉兑清水来制作。普通家庭追求简便快捷，会使用绿色蔬菜进行代替，如菠菜等。亦或用青汁粉来替代（就是之前很火的小日本产的据说可以减肥那个什么大麦若叶。健康是健康，不过博主亲测减肥无效然后以拉了一周的肚子告终）。

以下七拼八凑一张简易图解，

给各位亲区分下各种绿乎乎的原材料。

废话不多，说干就干

↓↓↓

用料：

新鲜艾草适量（买不到？无数的代替品，往前翻几行你会得到你想要的答案）

糯米粉g

粘米粉g

糖粉40g

小苏打一小匙（实在没有也别较真）

植物油适量

温水适量

肉松g

咸鸭蛋黄5枚

色拉酱一大勺

白酒（可有可无，当然，如果你想做一个极致的人…备着！）

具体步骤：

咸蛋黄大火隔水蒸十分钟（喷少量白酒蒸制可去腥增香，放心绝对不会残留酒味），碾压成花生米大小状。混合蛋黄颗粒、色拉酱、肉松，成馅儿

大火烧水，水开后滴几滴油（这是烹制任何绿叶植物保持鲜翠欲滴的秘诀呢！快谢谢我告诉你！），艾草取嫩叶部分入锅汆烫30秒即刻出锅。（加一小匙小苏打可中和艾草固有的涩味，说了怕麻烦这个可以忽略，真的！认真脸…）

捞出叶子，料理机打成泥

糯米粉、粘米粉、糖、艾草泥，逐步混合均匀，加15g植物油，揉成柔软不粘手的面团。（干湿程度自行把控，可适量加温水和面，主要依据艾草泥的水分决定，实在不懂那你就