清明将至，许多在清明时节吃的传统食物品，渐渐被我们遗忘。

今天小博盘点了一下在清明节期间吃的传统食品，让我们在缅怀先人的同时重新认识一下这些传统食品吧。

青团

清明时节江南一带有吃青团子的风俗习惯。

食材准备：糯米粉、豆沙、艾汁

制作步骤：

1.将糯米粉与艾汁调和，揉至软硬适中的面团。

2.将面团切成均匀小块。

3.在面团中添加豆沙馅。

4.放入蒸笼蒸熟，出笼并刷油食用。

艾粄（bǎn）

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

食材准备：艾草、糯米粉、芝麻、眉豆、花生

制作步骤：

1.将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水分，煮艾草的水要保留备用。

2.将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。

3.艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。

4.然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状。

5.放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可。

暖菇包

泰宁一带的人在清明节的时候有食用暖菇包的饮食习俗。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。

食材准备：糯米粉、粘米粉、鼠曲草粉、腊肉丁、春笋丁、香菇丁、豆干丁、蒜末、辣椒粉、生抽、盐、食用油、清水、粽叶

制作步骤：

1.锅里倒油烧热，放入蒜末炒香，放入腊肉丁煸炒出油，再放入春笋丁、香菇丁、豆干丁炒熟，加入适量辣椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，盛出装碗。

2.碗中倒入糯米粉、粘米粉、鼠曲草粉混合均匀，再倒入适量清水，搅拌均匀呈绿色米浆状。

3.锅里倒油烧热，倒入绿米浆，不停翻搅至米浆成团。

4.取出面团，趁热揪一小块面团搓圆，捏成杯盏状。

5.面团中填入馅料，对折捏起，笼屉底部垫粽叶防粘，依次做好全部暖菇包，将暖菇包放入上汽的蒸锅，大火蒸15-20分钟至熟透。

菠菠粿

食材准备：糯米粉、红豆、年糕叶、白糖、菠菠草

制作步骤：

1.菠菠草蒸熟后捣成泥状，混入糯米粉，边搅拌边缓缓加水，揉成面团。

2.红豆提前泡水，放入高压锅内蒸熟，然后倒入破壁机打成糊。

3.将红豆糊倒入锅内，中火加热，不断搅拌，等水分收干关火。

4.将红豆馅包进面团里。

5.将包好的菠菠粿放在年糕叶上，入锅蒸12分钟左右。

清明节假期

不如和孩子一起尝试

制作这些传统美食吧！

END

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