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最近，到处都在小伙伴都在测评“青团”这一新晋网红产品再加上清明节即将到来青团更是掀起了一番狂潮

不过很多人不明白

为什么有人超级爱吃青团

又为什么对青团有如此深的执念

今天咕咕带你感受一下

青团的魅力无边吧

「青团」

江南是从来不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。这更像是某种约定了的一期一会，如果哪一年的清明时节吃不上一只好好的青团，便总是会耿耿于怀，时刻惦念。

小时候家里都是会做青团的，不像现在去排队买着吃。不过可不像古人书里写的：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”那样简单。

“青草”可以是鼠曲草、艾叶草或着麦青，家里一般会提早买好艾叶草。在水里焯一下，碾磨成泥。面团是糯米粉的（可以掺入一些粳米粉）；艾草、面团混合调好，色彩透着春的气息。

做什么馅儿也不难抉择。一般细（豆）沙肯定有，甜馅儿派，再者就是当季野菜马兰头和荠菜了，做成香干马兰头馅儿和荠菜肉馅儿，还有咸菜笋丁馅儿，咸馅儿派。

加了猪油和桂花的细沙，调好味的咸馅穿上“绿衣”，齐整地排在竹匾里，等到入蒸笼的时候，还要刷上一层油，待出屉的时候，那叫一个油光水滑。稍微放凉一会儿，趁热吃一个，那味道叫一个绝！

豆沙馅儿

香干马兰头馅儿

荠菜肉馅儿

准备材料

鲜艾叶g/新良水磨糯米粉g

新良粘米粉g/细砂糖18g

自制红豆沙g/水g

制作方法

1、新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。

2、锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。

3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。

4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下;

5、倒入艾叶糊

6、和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住;

7、豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅

8、收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。

9、放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右。

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