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吃一场“春宴”

春回大地，草长花开，野菜勃勃生机。

三月的溧水，

满满都是春天的清鲜甘甜，

忍不住想要一口吞进肚子里。

野

菜

上

市

香椿荠菜豌豆苗儿，

这些最鲜嫩活泼泼的野菜，

带着大自然的灵气，

就这样走到溧水人的餐桌上。

来溧水吃一场“春宴”吧???~

野菜，长于自然界，集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的馈赠，可以食用的野生植物。都有哪些野菜可以吃？他们都有哪些功效呢？小编给大家搜罗了下，话不多说，一块来看看吧！

香椿头

“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

一箸入口，三春不忘！野菜最特别的香椿味！对于香椿，就像“香菜”一样的存在，有人避之不及，有人感觉这是香香的味道。

在溧水，香椿炒鸡蛋是最常见的春日美食之一了。香椿香味独特，馨香馥郁。而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。

荠菜头

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，春寒料峭之时，别的野菜还未见踪影，荠菜就已经生长于田野山头了。

一棵普通的野菜，可以变幻成各种美味食物，增加更多味蕾的体验。春天野菜的前锋，吃了荠菜，百蔬不鲜。到了三月三，荠菜可以当灵丹。在溧水还有荠菜煮鸡蛋的习俗哦！

苜蓿头

别名金花菜，又叫草头。

标志性的外形则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶，入口即化的温柔让每个邂逅的溧水人都拒绝不了。

马兰头

只要被春风一吹，春雨一打它便疯狂生长起来。

马兰头以凉拌和清炒为主，与香干丁和花生碎拌一拌，奇香无比。

豌豆头

野豌豆多半匍匐成片生长，春日初生的茎枝细软如丝，叶片则好似尚未丰满的羽翼。口感确是温柔缠绵。

上汤豌豆苗、清炒豌豆苗是最常见的做法，现在火锅店的菜单上也常有豌豆苗的名字。

菊花脑

这看起来与野菊花几乎别无二致的小植物，因为清爽剔透的口感而成为溧水人餐桌上的至爱，并逐渐走上了栽培蔬菜的道路。

破絮菓

破絮菓，学名叫“鼠曲草”，每到清明，到田间揪一把“鼠曲草”，回家捣烂压汁，与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好，包上豆沙馅儿或者红糖馅，团好入笼蒸熟。如此，油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻的青团子就出炉了。

青团，翠绿色的小胖子，如《随园食单》中写道：“掏青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

在溧水尤其在和凤、晶桥镇，最熟悉的清明美食就是青团了。和别的地方不同，咱溧水的青团是一种叫做“破絮菓”的野菜制成的。

一口野菜

是舌尖上的踏青

也是儿时的回忆

更是挥不去的乡愁

对于有“野菜情结”的溧水人来说

没有野菜的春天，是不完整的

你最爱吃的野菜是哪种呢？

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